Ha koll på vad du har på tallriken
Aubergine
Kalorier och näringsvärden
tillagad
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 27 kcal —
- Protein 0,8 g 2%
- Kolhydrater 4,2 g 2%
- Fett 0,2 g 0%
- Mättat fett 0 g 0%
- Fiber 2,5 g 9%
- Sockerarter 3,2 g —
- Natrium 1 mg 0%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 1,8 µg 0%
- Vitamin C 1,3 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 2,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantotensyra (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalcium 20,1 mg 2%
- Järn 0,25 mg 1%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 15 mg 1%
- Kalium 123 mg 3%
- Zink 0,1 mg 1%
- Koppar 0,06 mg 6%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Jod 1 µg 1%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0,8 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,4 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,2 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,7 g | 8,3 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,1 g | 10 g | 0,6 g |
Liknande livsmedel
- Stekt auberginei solrosolja
- Fylld auberginemed grönsaker, med salt55 kcal / 100 g
- Aubergine kokt m. saltkokt med salt24 kcal / 100 g
- Aubergine stekt m. olja el. flytande margarin saltstekt med olja eller flytande margarin samt salt74 kcal / 100 g
- Inlagd aubergine49 kcal / 100 g
- Spenattillagad20 kcal / 100 g
- Löktillagad35 kcal / 100 g
- Grönsaktillagad, genomsnittlig29 kcal / 100 g
- Kokt pumpakokt26 kcal / 100 g
- Matbanankokt125 kcal / 100 g
Frågor om Aubergine
Behöver man salta aubergine före tillagning?
Nej, inte för att få bort beska; moderna auberginer är sällan särskilt beska. Saltning kan ändå hjälpa skivor att släppa vätska: låt dem ligga med salt i cirka 20 minuter och torka av innan stekning.
Hur får man aubergine mjuk och krämig i ugnen?
Dela den på längden, skåra fruktköttet, pensla med olja och rosta med snittytan uppåt i 220 °C i cirka 30–40 minuter. Den är klar när mitten är helt mjuk och ytan fått färg.
Hur steker man aubergine utan att den suger åt sig så mycket olja?
Skär jämna skivor och stek i ett väl upphettat stekjärn i omgångar; trängs de blir de lätt blöta. Pensla skivorna tunt med olja i stället för att hälla olja i pannan, och vänd när undersidan fått färg.
Hur förvarar man aubergine bäst?
Förvara den hel och otvättad svalt, gärna i kylskåpets grönsakslåda, och använd den inom några dagar. Kyla kan göra skalet lite matt, men auberginen går fortfarande bra att äta om fruktköttet är fast och utan mögel.
Vad passar aubergine till?
Den passar särskilt bra med tomat, vitlök, lök, örter och tahini. Använd den i ratatouille, moussaka eller baba ganoush; till baba ganoush rostas den tills skalet svartnar och fruktköttet blir rökigt och mjukt.
Kan man äta aubergine rå?
Det går, men rå aubergine är fastare och kan smaka beskare än tillagad. Tillaga den helst tills fruktköttet är mjukt; då blir smaken mildare och konsistensen bättre.
Hur mycket aubergine är lagom till en portion?
En liten aubergine eller ungefär en tredjedel av en stor brukar räcka som tillbehör. En portion på 150 g ger 41 kcal och 3,8 g fibrer.
Källa: ANSES–Ciqual (France) 20002 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
