Fylld aubergine

Dela auberginen på längden, skåra fruktköttet och rosta halvorna med snittytan uppåt i 200 °C i cirka 20 minuter. Gröp ur fruktköttet, blanda det med fyllningen och grädda ytterligare 15–20 minuter, tills auberginen är mjuk och fyllningen genomvarm.

Det behövs inte för att få den mör. Om auberginen känns mycket fuktig kan du salta snittytan lätt, låta den stå i 20 minuter och torka av vätskan innan tillagning.

Fräst lök, vitlök och auberginens urgröpta fruktkött passar med till exempel linser, ris eller lammfärs. Krydda gärna med spiskummin, paprika och persilja; lite tomat ger fyllningen saftighet.

Rosta auberginehalvorna först och häll bort vätska som samlas i formen. Låt även tomat och kokta linser rinna av, och sjud fyllningen tills den är tjock innan du lägger den i auberginen.

Ja. Tillaga den helt, låt den svalna och förvara den övertäckt i kylskåp; värm den sedan i 175 °C tills fyllningen är genomvarm. Du kan också göra fyllningen i förväg och fylla auberginen strax före gräddning.

Servera den med matyoghurt eller en sås med citron och örter, plus en sallad. Om fyllningen inte innehåller ris eller andra gryn passar bulgur, couscous eller bröd bra till.

Det går, men auberginen blir ofta mjukare när den tinat. Frys den i portionsbitar i en tät förpackning och tina i kylskåp innan du värmer den i ugn.

Aubergine får ett mjukt, nästan krämigt fruktkött när den bakas och passar särskilt bra med kryddiga fyllningar. Zucchini är mildare och fastare; fylld zucchini innehåller 1,7 g protein per 100 g, jämfört med 8,74 g i fylld aubergine.