Grönsaker

Skär dem i ungefär lika stora bitar, blanda med lite olja och lägg dem glest på en plåt. Rosta vid 220 °C i cirka 20–35 minuter och vänd en gång; rotfrukter behöver oftast längre tid än zucchini och paprika.

Lägg grönsaker som ska kokas snabbt, till exempel broccoli och haricots verts, i lättsaltat kokande vatten och koka tills de är mjuka men fortfarande har spänst. Börja rotfrukter i kallt vatten om du kokar dem hela, så hinner de bli jämnt mjuka.

Förvara bladgrönsaker i kylskåpet, gärna i en påse eller burk med lite hushållspapper som fångar upp fukt. Potatis, lök och vitlök trivs bättre mörkt och svalt än i kylskåpet; håll dem åtskilda eftersom lök kan få potatis att gro snabbare.

Ja, lägg dem direkt i stekpannan, kastrullen eller en gryta; upptining gör dem ofta vattniga. Frysta ärtor kan vändas ner mot slutet av kokningen, medan större bitar broccoli eller blomkål behöver några minuter extra.

Många går bra att äta råa, till exempel morot, gurka, paprika och blomkål. Ät inte råa torkade bönor: blötlägg dem och koka dem ordentligt, och skär bort gröna delar på potatis.

Hacka dem i en omelett, blanda ner dem i en soppa eller rosta dem och servera med spannmål och en sås. Kokta grönsaker passar också i en frittata eller i en grönsakspaj.

Rostade grönsaker passar med linser, kikärter eller fisk och en syrlig dressing med citron eller vinäger. I en wok ger soja, ingefära och vitlök smak; tillsätt grönsakerna efter hur lång tid de behöver, med de fastaste först.