Wiedz, co masz na talerzu
Maniok
Kalorie i wartości odżywcze
surowa
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 160 kcal —
- Białko 1,4 g 3%
- Węglowodany 36 g 13%
- Tłuszcz 0,3 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0,1 g 0%
- Błonnik 1,8 g 6%
- Cukry 1,7 g —
- Sód 14 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 1 µg 0%
- Witamina C 20,6 mg 23%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,19 mg 1%
- Witamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Ryboflawina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacyna (B3) 0,85 mg 5%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,11 mg 2%
- Witamina B6 0,09 mg 5%
- Foliany (B9) 27 µg 7%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 23,7 mg 4%
Składniki mineralne
- Wapń 16 mg 1%
- Żelazo 0,27 mg 2%
- Magnez 21 mg 5%
- Fosfor 27 mg 2%
- Potas 271 mg 6%
- Cynk 0,34 mg 3%
- Miedź 0,1 mg 11%
- Mangan 0,38 mg 17%
- Selen 0,7 µg 1%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1,4 g | 36 g | 0,3 g |
| 1 porcja | 206 g | 330 | 2,8 g | 75 g | 0,6 g |
| 2 porcje | 412 g | 659 | 5,6 g | 149 g | 1,2 g |
| ½ porcji | 103 g | 165 | 1,4 g | 37 g | 0,3 g |
| 3 porcje | 618 g | 989 | 8,4 g | 224 g | 1,7 g |
| 4 porcje | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0,7 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2,7 g | 73 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3,4 g | 91 g | 0,7 g |
Podobne produkty
Pytania o produkt: Maniok
Czy maniok można jeść na surowo?
Nie. Surowy maniok może zawierać związki uwalniające cyjanowodór; obierz go, pokrój i ugotuj w dużej ilości wody, aż będzie całkiem miękki, a wodę z gotowania wylej.
Jak ugotować maniok, żeby był miękki?
Obierz gruby korzeń, przekrój go wzdłuż i usuń twardy, włóknisty rdzeń. Pokrój na kawałki i gotuj w osolonej wodzie około 20–30 minut, aż widelec łatwo w nie wchodzi; odcedź przed podaniem.
Jak przechowywać świeży maniok?
Świeży korzeń szybko traci jakość, więc najlepiej przygotuj go niedługo po zakupie. Obrany maniok trzymaj w lodówce zanurzony w zimnej wodzie i zużyj w ciągu kilku dni; możesz też zamrozić obrane kawałki.
Do jakich potraw używa się manioku?
Ugotowany maniok podaje się podobnie jak ziemniaki: jako dodatek, purée albo składnik zup i gulaszów. Z mąki maniokowej robi się między innymi brazylijską farofę, a ze skrobi — elastyczne placki tapioki.
Czym różni się maniok od tapioki?
Maniok to jadalny korzeń, a tapioka powstaje z wyodrębnionej z niego skrobi. Mąka maniokowa jest mielona z całego korzenia, dlatego zawiera więcej błonnika niż tapioka: odpowiednio 6 g i 0,9 g na 100 g.
Czy maniok można zastąpić ziemniakami?
W gotowanych dodatkach i purée tak — oba korzenie można ugotować do miękkości i rozgnieść. Maniok jest bardziej zwarty i skrobiowy, a ziemniaki zwykle mają delikatniejszy smak; do wypieków z mąki maniokowej lepszy będzie przepis opracowany specjalnie do tej mąki.
Jak wybrać dobry korzeń manioku?
Wybierz twardy, ciężki korzeń bez miękkich plam, pleśni i pęknięć. Przekrój powinien być jasny, bez ciemnych smug; nie kupuj sztuk, które pachną kwaśno albo mają sine lub czarne przebarwienia.
Źródło: USDA FoodData Central 169985 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
