Wiedz, co masz na talerzu
mąka z manioku
Kalorie i wartości odżywcze
manioc
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 349 kcal —
- Białko 3 g 6%
- Węglowodany 79 g 29%
- Tłuszcz 0,6 g 1%
- Tłuszcze nasycone 0,2 g 1%
- Błonnik 3,9 g 14%
- Cukry 3,7 g —
- Sód 30,6 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 2,2 µg 0%
- Witamina C 45 mg 50%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,41 mg 3%
- Witamina K 4,2 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Ryboflawina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacyna (B3) 1,9 mg 12%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,23 mg 5%
- Witamina B6 0,19 mg 11%
- Foliany (B9) 58,9 µg 15%
- Witamina B12 0 µg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 34,9 mg 3%
- Żelazo 0,59 mg 3%
- Magnez 45,8 mg 11%
- Fosfor 58,9 mg 5%
- Potas 591 mg 13%
- Cynk 0,74 mg 7%
- Miedź 0,22 mg 24%
- Mangan 0,84 mg 37%
- Selen 1,5 µg 3%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 3 g | 79 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 1,5 g | 40 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 4,5 g | 119 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 5,9 g | 158 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 7,4 g | 198 g | 1,5 g |
Podobne produkty
- Gari mąka z maniokususzone, fermentowane340 kcal / 100 g
- Tapiokamąka maniokowa332 kcal / 100 g
- Skrobia maniokowa328 kcal / 100 g
- Manioksurowa160 kcal / 100 g
- Mąka gari z manioku361 kcal / 100 g
- Mąka z jama381 kcal / 100 g
- Korzeń maniokumanioc, cooked135 kcal / 100 g
- Kleik z mąki maniokowejz tapioką (mąką maniokową)177 kcal / 100 g
- Ciasto z maniokusucha mieszanka, przygotowane322 kcal / 100 g
- Okruchy z maniokuz przyprawami i solą396 kcal / 100 g
Pytania o produkt: mąka z manioku
Czym różni się mąka z manioku od tapioki?
Mąka powstaje z całego, suszonego korzenia, a tapioka to oczyszczona skrobia z manioku. Mąka ma więcej błonnika i białka: na 100 g tapioka dostarcza 0,4 g błonnika i 0,6 g białka, a mąka z manioku 3,9 g i 3 g.
Czy mąka z manioku może zastąpić mąkę pszenną?
W wielu przepisach bezglutenowych tak, ale nie zachowuje się jak mąka pszenna: nie tworzy siatki glutenowej i ciasto może być kruche. Zacznij od przepisu opracowanego specjalnie dla mąki z manioku, zamiast podmieniać ją w proporcji jeden do jednego.
Jak wykorzystać mąkę z manioku w kuchni?
Dobrze sprawdza się w plackach, naleśnikach, podpłomykach i wypiekach bez glutenu. W brazylijskich pão de queijo używa się zwykle skrobi maniokowej, nie mąki z całego korzenia — te produkty nie są zamienne.
Czy mąka z manioku nadaje się do zagęszczania sosów?
Możesz nią zagęścić sos lub zupę, ale daje inny efekt niż czysta skrobia: sos będzie mniej przejrzysty i może mieć lekko mączny posmak. Najpierw rozmieszaj mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody, wlej do gorącego płynu i gotuj kilka minut, mieszając.
Jak przechowywać mąkę z manioku?
Trzymaj ją szczelnie zamkniętą w suchym, chłodnym miejscu, z dala od pary i zapachów. Po otwarciu przesyp ją do pojemnika z pokrywką; wilgotna mąka łatwo zbryla się i może się zepsuć.
Czy mąka z manioku jest tym samym co gari?
Nie. Gari to fermentowany, prażony produkt z manioku o ziarnistej teksturze i kwaśniejszym smaku, a zwykła mąka z manioku jest drobno mielona i nie musi być fermentowana. W przepisach na gari nie zastępuj go mąką bez zmiany przygotowania.
Czy można jeść surową mąkę z manioku?
Nie jedz jej na surowo. Maniok może zawierać związki cyjanogenne, dlatego korzeń jest odpowiednio przetwarzany, a mąkę wykorzystuje się po obróbce cieplnej — do wypieków, placków lub ugotowanych potraw.
Czy mąka z manioku zawiera dużo witaminy C?
W surowym korzeniu manioku jest witamina C, ale suszenie i mielenie zmieniają jej ilość. Wartość dla mąki wynosi 45 mg na 100 g; nie traktuj jej jako odpowiednika świeżego korzenia.
Źródło: Canadian Nutrient File 6184 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
