Wissen, was auf dem Teller ist

Speiserübe

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,9 g

Kohlenh.4,6 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 28 kcal —
Eiweiß 0,9 g 2%
Kohlenhydrate 4,6 g 2%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,8 g 6%
Zucker 3,8 g —
Natrium 67 mg 3%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 21 mg 23%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,03 mg 0%
Vitamin K 0,1 µg 0%
Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
Niacin (B3) 0,4 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,2 mg 4%
Vitamin B6 0,09 mg 5%
Folat (B9) 15 µg 4%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 11,1 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 30 mg 2%
Eisen 0,3 mg 2%
Magnesium 11 mg 3%
Phosphor 27 mg 2%
Kalium 191 mg 4%
Zink 0,27 mg 2%
Kupfer 0,09 mg 9%
Mangan 0,13 mg 6%
Selen 0,7 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	28	0,9 g	4,6 g	0,1 g
1 Portion	130 g	36	1,2 g	6 g	0,1 g
2 Portionen	260 g	73	2,3 g	12 g	0,3 g
½ Portion	65 g	18	0,6 g	3 g	0,1 g
3 Portionen	390 g	109	3,5 g	18 g	0,4 g
4 Portionen	520 g	146	4,7 g	24 g	0,5 g
50 g	50 g	14	0,5 g	2,3 g	0,1 g
150 g	150 g	42	1,4 g	6,9 g	0,2 g
200 g	200 g	56	1,8 g	9,3 g	0,2 g
250 g	250 g	70	2,3 g	12 g	0,3 g

Fragen zu Speiserübe

Wie schmeckt die Speiserübe, und kann man sie roh essen?

Roh ist sie knackig, leicht pfeffrig und etwas süßlich; in feine Scheiben oder Stifte geschnitten passt sie in Salate und auf Rohkostplatten. Größere Knollen können kräftiger und holziger schmecken.

Wie bereitest du Speiserüben am besten zu?

Schäle die Knolle bei grober oder beschädigter Schale und schneide sie in Würfel. Koche sie etwa 10–15 Minuten in Salzwasser, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt; mit Butter, Pfeffer und Muskat wird daraus eine einfache Beilage.

Wie lange muss Speiserübe im Ofen garen?

Würfle die Speiserübe, vermenge sie mit etwas Öl und röste sie bei 200 °C etwa 25–35 Minuten. Verteile die Stücke mit Abstand auf dem Blech und wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie bräunen statt zu dämpfen.

Wie bewahrst du Speiserüben am besten auf?

Nimm das Blattgrün ab, denn es entzieht der Knolle Feuchtigkeit. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich die Speiserübe in einem perforierten Beutel meist ein bis zwei Wochen; angeschnittene Stücke wickelst du ein und verbrauchst sie innerhalb weniger Tage.

Wozu passt Speiserübe, und in welchen Gerichten wird sie verwendet?

Sie passt zu Kartoffeln, Möhren, Lauch, Äpfeln und kräftigen Kräutern wie Thymian. Verwende sie in Eintöpfen und Suppen, als Stampf oder geröstet als Beilage; junge, kleine Knollen schmecken auch fein gehobelt im Salat.

Was ist der Unterschied zwischen Speiserübe und Steckrübe?

Die Speiserübe ist meist kleiner, innen weiß und schmeckt frisch-pfeffrig; die Steckrübe ist größer, oft gelblich und milder-süßlich. Auch beim Energiegehalt unterscheiden sie sich: Speiserübe hat 28 kcal, Steckrübe 16 kcal je 100 g.

Ist Speiserübe dasselbe wie Mairübe?

Mairübe ist eine Form der Speiserübe, die jung im Frühjahr geerntet wird und meist besonders zart ist. Der Name Speiserübe umfasst auch andere Formen, etwa die im Herbst geerntete Herbstrübe.

Ist Speiserübe eine gute Vitamin-C-Quelle?

Ja. Eine mittelgroße Speiserübe mit etwa 122 g liefert 25,6 mg Vitamin C und gilt damit als Quelle dieses Vitamins.

Quelle: USDA FoodData Central 170465 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe