Wissen, was auf dem Teller ist

Gelber Süßmais

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein3,3 g

Kohlenh.17 g

Fett1,4 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 86 kcal —
Eiweiß 3,3 g 7%
Kohlenhydrate 17 g 6%
Fett 1,4 g 2%
Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
Ballaststoffe 2 g 7%
Zucker 6,3 g —
Natrium 15 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 9 µg 1%
Vitamin C 6,8 mg 8%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,07 mg 0%
Vitamin K 0,3 µg 0%
Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavin (B2) 0,06 mg 4%
Niacin (B3) 1,8 mg 11%
Pantothensäure (B5) 0,72 mg 14%
Vitamin B6 0,09 mg 5%
Folat (B9) 42 µg 11%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 23 mg 4%

Mineralstoffe

Calcium 2 mg 0%
Eisen 0,52 mg 3%
Magnesium 37 mg 9%
Phosphor 89 mg 7%
Kalium 270 mg 6%
Zink 0,46 mg 4%
Kupfer 0,05 mg 6%
Mangan 0,16 mg 7%
Selen 0,6 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	86	3,3 g	17 g	1,4 g
1 Portion	145 g	125	4,7 g	24 g	2 g
2 Portionen	290 g	249	9,5 g	48 g	3,9 g
½ Portion	72,5 g	62	2,4 g	12 g	1 g
3 Portionen	435 g	374	14 g	73 g	5,9 g
4 Portionen	580 g	499	19 g	97 g	7,8 g
50 g	50 g	43	1,6 g	8,4 g	0,7 g
150 g	150 g	129	4,9 g	25 g	2 g
200 g	200 g	172	6,5 g	33 g	2,7 g
250 g	250 g	215	8,2 g	42 g	3,4 g

Fragen zu Gelber Süßmais

Wie lange muss eine Maiskolbe kochen?

Frische Kolben ohne Hüllblätter in leicht gesalzenem Wasser etwa 5–8 Minuten kochen; sehr junge Kolben sind oft schon nach 3–5 Minuten gar. Längeres Kochen macht die Körner eher zäh.

Wie grillst du gelben Süßmais am besten?

Die Kolben mit Hüllblättern etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze grillen und dabei regelmäßig wenden. Ohne Hüllblätter reichen meist 8–12 Minuten; vorher dünn mit Öl bestreichen und häufig drehen, damit die Körner nicht verbrennen.

Wie erkennst du frischen Süßmais beim Kauf?

Die Hüllblätter sollten frisch und grün sein, die Fäden feucht und hellbraun. Drück ein Korn vorsichtig an: Es sollte prall sein und milchigen Saft abgeben, nicht trocken oder schrumpelig wirken.

Wie bewahrst du frischen Süßmais auf?

Lass die Hüllblätter am Kolben und lagere ihn im Kühlschrank; am süßesten schmeckt er möglichst bald nach dem Kauf. Gegarte Körner halten sich gut verschlossen etwa drei Tage gekühlt und lassen sich portionsweise einfrieren.

Welche Gerichte kannst du mit gelbem Süßmais zubereiten?

Die Körner passen in Maissuppe, Maisbrot, Salate und Pfannengerichte. Für mexikanische Esquites werden sie gebraten und mit Limettensaft, Chili und Käse serviert; Kolben schmecken auch schlicht mit Butter und Salz.

Was ist der Unterschied zwischen gelbem und weißem Süßmais?

Gelber Süßmais enthält natürliche gelbe Pflanzenfarbstoffe, weißer Süßmais nicht; Geschmack und Süße sind meist ähnlich. Weißer Süßmais hat pro 100 g 86 kcal und 2,7 g Ballaststoffe, gelber Süßmais 86 kcal und 2 g Ballaststoffe.

Ist gelber Süßmais dasselbe wie Zuckermais?

Ja: Süßmais, auch Zuckermais genannt, ist eine Maisform, deren Körner unreif geerntet werden und deshalb süß und saftig schmecken. Er ist nicht dasselbe wie getrockneter Futter- oder Körnermais, der meist erst nach dem Trocknen verarbeitet wird.

Kannst du die Maiskörner direkt vom Kolben essen?

Ja, die Körner von frischem Süßmais sind roh essbar, etwa in einem Salat; gekocht schmecken sie milder und sind weicher. Wasche den Kolben vorher und schneide die Körner mit einem scharfen Messer längs vom Strunk.

Quelle: USDA FoodData Central 169998 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe