Wissen, was auf dem Teller ist
Süßmais
Kalorien und Nährwerte
aus der Dose, abgetropft, abgespült
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 64 kcal —
- Eiweiß 2,2 g 4%
- Kohlenhydrate 11 g 4%
- Fett 1,4 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 1,7 g 6%
- Zucker 4,1 g —
- Natrium 163 mg 7%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 1,7 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 1%
- Niacin (B3) 0,78 mg 5%
- Folat (B9) 29 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 2 mg 0%
- Eisen 0,22 mg 1%
- Magnesium 11 mg 3%
- Phosphor 41 mg 3%
- Kalium 116 mg 2%
- Zink 0,28 mg 3%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,06 mg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 64 | 2,2 g | 11 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 1,1 g | 5,7 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 96 | 3,3 g | 17 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 128 | 4,4 g | 23 g | 2,9 g |
| 250 g | 250 g | 160 | 5,5 g | 28 g | 3,6 g |
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Fragen zu Süßmais
Woran erkennst du frischen Süßmais?
Die Hüllblätter sollten grün und fest sitzen, die Fäden frisch und leicht feucht sein. Drück ein Korn vorsichtig an: Es sollte prall sein und milchigen Saft abgeben, nicht schrumpelig wirken.
Wie lange muss Süßmais kochen?
Entferne Hüllblätter und Fäden und gare die Kolben etwa 5 bis 8 Minuten in leicht siedendem Wasser. Salze das Wasser erst danach; so bleiben die Körner zart.
Wie gelingt Süßmais vom Grill?
Grille die Kolben ohne Hüllblätter bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten und wende sie regelmäßig, bis die Körner stellenweise gebräunt sind. Bestreiche sie danach mit Butter oder Öl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Wie bewahrst du frischen Süßmais auf?
Lass die Hüllblätter bis zur Zubereitung dran und lagere die Kolben im Kühlschrank. Verarbeite sie möglichst bald, denn nach der Ernte wandelt sich ein Teil des Zuckers in Stärke um.
Wozu passt Süßmais, und in welchen Gerichten steckt er?
Die süßen Körner passen zu Bohnen, Tomaten, Paprika und Limette. Du findest sie etwa in Maissuppe, Maisbrot, Salaten und mexikanisch inspirierten Tacos.
Wie bereitest du tiefgekühlten Süßmais zu?
Gib die Körner gefroren in eine heiße Pfanne mit etwas Öl und brate sie etwa 5 bis 7 Minuten, bis sie heiß und leicht gebräunt sind. Für Suppen kannst du sie direkt in den Topf geben.
Was kannst du statt Süßmais verwenden?
In Salaten oder Tacos lassen sich die Körner durch gewürfelte Paprika oder Erbsen ersetzen; beides bringt Farbe und Biss, aber nicht dieselbe Süße. Wenn dir vor allem die süßliche Note wichtig ist, passen auch kleine Stücke gegarte Karotte.
Kannst du Süßmais roh essen?
Frische Süßmaiskörner sind roh essbar, schmecken aber meist süßer und angenehmer, wenn du sie kurz garst. Entferne vor dem Essen die Hüllblätter und Fäden und spüle die Kolben ab.
Quelle: Canadian Nutrient File 7052 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
