Wissen, was auf dem Teller ist
Spargel
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 20 kcal —
- Eiweiß 2,2 g 4%
- Kohlenhydrate 1,8 g 1%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2,1 g 8%
- Zucker 1,9 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 38 µg 4%
- Vitamin C 5,6 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,1 mg 8%
- Vitamin K 41,6 µg 35%
- Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
- Niacin (B3) 0,98 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Biotin (B7) 0,4 µg 1%
- Folat (B9) 52 µg 13%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 16 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 24 mg 2%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 14 mg 3%
- Phosphor 52 mg 4%
- Kalium 202 mg 4%
- Zink 0,54 mg 5%
- Kupfer 0,19 mg 21%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 2,3 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2,2 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 134 g | 27 | 2,9 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 268 g | 54 | 5,9 g | 4,8 g | 0,3 g |
| ½ Portion | 67 g | 13 | 1,5 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 402 g | 80 | 8,8 g | 7,2 g | 0,5 g |
| 4 Portionen | 536 g | 107 | 12 g | 9,5 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1,1 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3,3 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,4 g | 3,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,5 g | 4,5 g | 0,3 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Weißer Spargelroh24 kcal / 100 g
- Spargel tiefgefroren gedämpfttiefgefroren, gedämpft34 kcal / 100 g
- Grüner Spargelroh22 kcal / 100 g
- Spargel tiefgefroren gekochttiefgefroren, gekocht34 kcal / 100 g
- Spargel tiefgefrorentiefgefroren32 kcal / 100 g
- Spargelstangefrisch, roh23 kcal / 100 g
- Wildspargelroh40 kcal / 100 g
- Gewächshausspargelroh28 kcal / 100 g
- Spinatroh23 kcal / 100 g
- Gemüsegemischt, roh20 kcal / 100 g
Fragen zu Spargel
Wie bereitest du Spargel vor dem Kochen vor?
Wasche die Stangen und schneide die trockenen Enden ab. Weißen Spargel schälst du vom Kopf abwärts gründlich; bei grünem Spargel reicht es meist, das untere Drittel zu schälen.
Wie lange muss Spargel kochen?
Weißen Spargel lässt du je nach Dicke etwa 10 bis 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. Grüner Spargel ist meist nach 5 bis 8 Minuten fertig; eine Stange sollte sich leicht biegen lassen, aber noch Biss haben.
Wie gelingt Spargel aus dem Ofen?
Lege die geputzten Stangen nebeneinander auf ein Blech, beträufle sie mit Öl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Bei 200 °C brauchen sie etwa 15 bis 20 Minuten; dünne grüne Stangen sind oft früher gar.
Wie bewahrst du frischen Spargel auf?
Wickle ungeschälten Spargel in ein sauberes, feuchtes Tuch und lagere ihn im Kühlschrank. Grüner Spargel lässt sich auch wie ein Blumenstrauß mit den Schnittenden in wenig Wasser stellen; verarbeite ihn möglichst bald.
Woran erkennst du frischen Spargel beim Kauf?
Frische Stangen haben geschlossene Köpfe und pralle, glatte Schalen. Reibst du zwei Stangen aneinander, sollten sie leicht quietschen; die Schnittenden sollten nicht stark ausgetrocknet oder hohl sein.
Was passt gut zu Spargel?
Klassisch servierst du ihn mit Kartoffeln, zerlassener Butter oder Sauce hollandaise. Er passt auch zu Ei, Lachs und Schinken; klein geschnitten macht er sich in Risotto, Quiche oder einer Frühlingspasta.
Kannst du Spargel einfrieren?
Ja. Schäle weißen Spargel und schneide bei beiden Sorten die holzigen Enden ab; friere die Stangen ungekocht und portionsweise ein. Zum Garen gibst du sie gefroren direkt ins kochende Wasser und verlängerst die Kochzeit etwas.
Was ist der Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel?
Weißer Spargel wächst unter Erde und bleibt dadurch hell; grüner Spargel wächst im Licht und bildet Chlorophyll. Grüner Spargel schmeckt meist kräftiger und muss oft nur im unteren Drittel geschält werden.
Quelle: USDA FoodData Central 168389 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
