Wissen, was auf dem Teller ist
Spargel
Kalorien und Nährwerte
gegrillt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 25 kcal —
- Eiweiß 3,5 g 7%
- Kohlenhydrate 2 g 1%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 1,6 g 6%
- Zucker 2 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 39 µg 4%
- Vitamin C 10 mg 11%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,7 mg 12%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 1,8 mg 11%
- Pantothensäure (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
- Biotin (B7) 0,3 µg 1%
- Folat (B9) 122 µg 31%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 27 mg 2%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 78 mg 6%
- Kalium 339 mg 7%
- Zink 0,61 mg 6%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 11 µg 20%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 3,5 g | 2 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1,8 g | 1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 5,3 g | 3 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 7 g | 4 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 8,8 g | 5 g | 1 g |
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Fragen zu Spargel
Wie schälst du Spargel richtig?
Weißen Spargel schälst du vom Kopf abwärts großzügig, besonders am unteren Drittel; holzige Enden schneidest du ab. Grünen Spargel musst du meist nur im unteren Drittel schälen.
Wie lange muss Spargel kochen?
Weiße Stangen brauchen in leicht gesalzenem Wasser je nach Dicke etwa 10 bis 15 Minuten, grüner Spargel etwa 5 bis 8 Minuten. Er ist gar, wenn sich eine Stange beim Anheben leicht biegt, aber nicht zerfällt.
Wie bewahrst du frischen Spargel auf?
Weißen Spargel wickelst du ungeschält in ein feuchtes Küchentuch und lagerst ihn im Kühlschrank; grünen Spargel stellst du mit den Enden in ein wenig Wasser. Am besten verarbeitest du beide bald, denn frisch schmecken die Stangen am aromatischsten.
Woran erkennst du frischen Spargel beim Kauf?
Frische Stangen sind fest und glänzend, die Schnittenden wirken nicht ausgetrocknet. Wenn du zwei Stangen aneinanderreibst und sie leicht quietschen, ist das ein gutes Frischezeichen.
Was passt klassisch zu Spargel?
Weißer Spargel wird oft mit Kartoffeln, zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise und Schinken serviert. Grünen Spargel kannst du mit Pasta, Parmesan und Zitrone kombinieren.
Kannst du Spargel roh essen?
Ja, besonders dünne grüne Stangen schmecken roh in feinen Scheiben, etwa mit Zitronensaft und Olivenöl im Salat. Weißen Spargel solltest du dafür sehr dünn hobeln, weil er roh fester und kräftiger im Geschmack ist.
Welche Nährstoffe stechen bei Spargel hervor?
Spargel ist eine Quelle für Folat: 122 µg pro 100 g. Eine übliche Portion von etwa 150 g liefert 38 kcal.
Ist grüner Spargel gesünder als weißer Spargel?
Beide sind nährstoffreich und unterscheiden sich vor allem durch den Anbau: Grüner Spargel wächst im Licht und bildet Chlorophyll, weißer Spargel bleibt unter der Erde. Die Farbe allein ist kein Grund, eine Sorte als grundsätzlich gesünder einzustufen.
Quelle: CoFID (UK) 13-639 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
