Šošovica

Nie je to nutné: preber ju, opláchni v sitku a rovno var. Namáčanie môže skrátiť čas varenia, no pri červenej šošovici ju vynechaj, lebo sa rýchlo rozvarí.

Zelená alebo hnedá šošovica býva mäkká približne za 20–30 minút mierneho varu; červená lúpaná za 10–15 minút. Kyslé prísady, napríklad paradajky, pridaj až po zmäknutí, inak sa varí dlhšie.

Var ju v dostatku vody len miernym bublaním a priebežne kontroluj mäkkosť; prudký var ju rozbíja. Ak ju chceš do šalátu, sceď ju hneď, keď je mäkká, ale ešte sa nerozpadáva.

Po vychladnutí ju daj do uzavretej nádoby a spotrebuj do 3–4 dní. Na dlhšie skladovanie ju zamraz po porciách; po rozmrazení sa hodí najmä do polievok a prívarkov.

Uvar ju do šošovicovej polievky alebo prívarku, prípadne ju pridaj do šalátu s cibuľou, octom a bylinkami. Červená šošovica sa rozvarí do krémovej konzistencie, preto sa hodí do dhalu a hustých polievok.

Áno, ale červená lúpaná sa uvarí rýchlejšie a rozpadne sa, takže sa hodí skôr do polievok, omáčok a dhalu. Hnedá lepšie drží tvar v šaláte alebo ako príloha.

V porcii 100 g má 23 g bielkovín a 11 g vlákniny. Keďže sa často podáva s obilninou, môžeš ju skombinovať napríklad s ryžou alebo chlebom.