Hnedá šošovica

Nemusíš; stačí ju prebrať a prepláchnuť. Ak ju namočíš na niekoľko hodín, uvarí sa o niečo rýchlejšie, no po namáčaní zlej vodu a var v čerstvej.

V neosolenej vode ju mierne var približne 20 až 30 minút, kým zmäkne, ale drží tvar. Soľ a kyslé prísady, napríklad ocot či paradajky, pridaj až ku koncu, aby šošovica netvrdla.

Použi veľa vody, udržuj len jemný var a začni kontrolovať mäkkosť po 20 minútach. Do šalátu ju sceď hneď, ako je mäkká; na hustú polievku ju môžeš variť o niečo dlhšie.

Použi ju do šošovicovej polievky, prívarok so zápražkou alebo šošovicového šalátu s cibuľou, horčicou a octom. Keď ju uvaríš domäkka a roztlačíš, poslúži aj ako základ zeleninových fašírok.

V polievke ju môžeš vymeniť za zelenú šošovicu v rovnakom množstve, no sleduj čas varenia, lebo sa môže správať inak. Červená šošovica sa rozvarí na kašu, preto sa hodí skôr do hustých polievok a kari než do šalátu.

Nechaj ju rýchlo vychladnúť, daj do uzavretej nádoby a odlož do chladničky; spotrebuj ju do troch až štyroch dní. Uvarenú šošovicu môžeš aj zamraziť po porciách a pred použitím ju rozmraziť v chladničke alebo pridať priamo do polievky.

Áno, 100 g obsahuje 5,8 g vlákniny. Bežná porcia ako príloha môže byť približne 150 g uvarenej šošovice.

Hnedá šošovica obsahuje 7,6 g bielkovín na 100 g, červená šošovica 6,9 g. V oboch prípadoch ide o rastlinný zdroj bielkovín, preto sa často kombinujú s obilninami.