Tudd, mi kerül a tányérodra
Merlang
Kalória- és tápértékadatok
sült
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 127 kcal —
- Fehérje 23 g 46%
- Szénhidrát 0,6 g 0%
- Zsír 3,6 g 5%
- Telített zsírsavak 0,9 g 5%
- Rost 0 g 0%
- Nátrium 171 mg 7%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- E-vitamin 1,3 mg 8%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3-vitamin) 2,6 mg 16%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0,39 mg 8%
- B6-vitamin 0,26 mg 15%
- Folát (B9-vitamin) 28,9 µg 7%
- B12-vitamin 1,9 µg 79%
Ásványi anyagok
- Kalcium 26,5 mg 2%
- Vas 0,5 mg 3%
- Magnézium 34,1 mg 8%
- Foszfor 165 mg 13%
- Kálium 402 mg 9%
- Cink 0,47 mg 4%
- Réz 0,02 mg 3%
- Mangán 0,01 mg 1%
- Szelén 25,2 µg 46%
- Jód 213 µg 142%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0,6 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 12 g | 0,3 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 35 g | 0,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 46 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 58 g | 1,4 g | 9 g |
Hasonló ételek
- Merlángfilépanírozott, sült190 kcal / 100 g
- Vékonybajszú tőkehalpárolt77 kcal / 100 g
- Merlinggőzölt98 kcal / 100 g
- Fehér húsú halpanírozott és serpenyőben sült193 kcal / 100 g
- Sült fehér húsú haltengeri, olajban sült, sózatlan218 kcal / 100 g
- Szárított vékonybajszú tőkehalszárított, újra beáztatott92 kcal / 100 g
- Vegyes fajtájú tőkehalfőzve, száraz hővel116 kcal / 100 g
- Fehérhalpanírozott, sütött198 kcal / 100 g
- Tőkehalsült75 kcal / 100 g
- Alaszkai tőkehalfőtt98 kcal / 100 g
Kérdések erről: Merlang
Hogyan süsd meg a merlangfilét, hogy ne száradjon ki?
Töröld szárazra, sózd meg, kend meg kevés olajjal, majd 200 °C-os sütőben süsd nagyjából 10–15 percig, a filé vastagságától függően. Akkor kész, amikor a húsa opálos, és villával könnyen lemezekre válik.
Hogyan készíts ropogós, panírozott merlangot?
A filét előbb lisztbe, majd felvert tojásba és zsemlemorzsába forgasd. Közepesen forró olajban süsd oldalanként néhány percig, amíg aranybarna lesz; ne zsúfold tele a serpenyőt, mert a hal inkább párolódik, mint pirul.
Milyen friss merlangot válassz?
A friss hal húsa legyen feszes és nedves, illata pedig enyhe, tengeri — ne legyen erősen halas vagy ammóniás szagú. Egész halnál a tiszta, nem beesett szem és a vöröses kopoltyú is jó jel.
Meddig tartható el a merlang a hűtőben?
A friss merlangot tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg a vásárlás napján vagy másnap készítsd el. Ha későbbre szánod, adagold és fagyaszd le; felengedés után ne fagyaszd vissza nyersen.
Milyen ételekhez illik a merlang?
Enyhe ízű, fehér húsa jól illik citromhoz, petrezselyemhez, kaporhoz és fokhagymához. Készíthetsz belőle rántott halat, sütőben sült filét vagy hallevest; a ropogós változatot burgonyával és savanyúsággal tálald.
Mivel helyettesítheted a merlangot egy receptben?
Enyhe ízű, fehér húsú halat válassz, például tőkehalat vagy vékonybajszú tőkehalat. Ezeket ugyanúgy sütheted vagy panírozhatod, de a kisebb filédarabokat hamarabb vedd ki, nehogy kiszáradjanak.
Mennyi jód van a merlangban?
A merlang jódban gazdag hal: 100 g-ja 213 µg jódot tartalmaz, ami az adott napi referenciaérték több mint másfélszerese.
Hogyan ellenőrizd, hogy a merlang biztonságosan átsült-e?
A hal közepe érje el a 63 °C-ot; maghőmérővel a legvastagabb részen mérj. Hőmérő nélkül nézd meg, hogy a hús a közepén is opálos-e, és könnyen szétválik-e villával.
Forrás: ANSES–Ciqual (France) 26021 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
