Avokado

Sapının dibine hafifçe bastırınca azıcık esniyorsa yemeye hazırdır; yumuşak ve çökmüşse fazla olgunlaşmış olabilir. Taş gibi sert avokadoyu oda sıcaklığında beklet, kâğıt torbaya bir muz koyarsan daha hızlı olgunlaşır.

Kesik yüzeye limon suyu sür, çekirdeği içinde bırakıp avokadoyu hava almayacak şekilde sar ve buzdolabına koy. En iyi dokusu için ertesi güne kadar tüket.

Pişirilebilir ama uzun süre yüksek ateşte tutunca dokusu yumuşayıp tadı acılaşabilir. Dilimleri tavada orta ateşte her yüzünü bir iki dakika kızart ya da fırında 200 °C’de yaklaşık 10 dakika ısıt.

Ezerek limon suyu ve tuzla guacamole hazırlayabilir, tostun üzerine sürebilir ya da salata ve sandviçlere dilimleyebilirsin. Meksika usulü tacos ve burritoların yanında da sık kullanılır.

Tostta ezilmiş bezelye veya humus benzer biçimde sürülebilir; salatada ise zeytinyağı ve limonla tatlandırılmış kabak dilimleri iyi gider. Bu seçenekler avokadonun kendine özgü yumuşak ve yağlı dokusunu bütünüyle vermez.

Sert avokadoyu olgunlaşana kadar oda sıcaklığında tut; olgunlaşınca buzdolabına alarak sürecini yavaşlat. Kesilmiş avokadoyu hava almayacak şekilde kapatıp soğukta sakla ve kısa sürede tüket.

Hayır; çekirdeği serttir ve yemek için uygun değildir. Keserken bıçağı çekirdeğe saplamak yerine avokadoyu çevresinden kes, iki yarıyı burarak ayır ve çekirdeği kaşıkla çıkar.