Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Longe de veau
Calories et valeurs nutritionnelles
maigre séparable seulement, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 110 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2,6 g 3%
- Acides gras saturés 0,8 g 4%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 80 mg 3%
- Cholestérol 79 mg 26%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,25 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,31 mg 24%
- Niacine (B3) 9 mg 56%
- Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamine B6 0,52 mg 31%
- Folates (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 1,3 µg 56%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 26 mg 6%
- Phosphore 220 mg 18%
- Potassium 348 mg 7%
- Zinc 2,7 mg 25%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 8,7 µg 16%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 portion | 28,4 g | 31 | 5,7 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 portions | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ portion | 14,2 g | 16 | 2,9 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 portions | 85,1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 portions | 113,4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6,5 g |
Aliments similaires
- Faux-filet de veaucru, avec graisses séparables109 kcal / 100 g
- Veau longe maigre crumaigre, cru114 kcal / 100 g
- Veau longe maigre et gras crumaigre et gras, cru177 kcal / 100 g
- Noix de dessus de veauviande maigre uniquement, cru107 kcal / 100 g
- Côte de veaumaigre séparable seulement, cru120 kcal / 100 g
- Épaule de veaumaigre seulement, cru105 kcal / 100 g
- Longe d'agneauviande maigre uniquement, paré à 6 mm de graisse, choix, cru143 kcal / 100 g
- Gigot d'agneau demi-aloyauviande maigre séparable uniquement, paré à 1/4" de graisse, choix, cru134 kcal / 100 g
- Jarret de vealviande maigre séparable uniquement, cru94 kcal / 100 g
- Faux-filet de bœufmaigre et gras séparables, paré pour laisser 1/8 po de gras, qualité select, cru224 kcal / 100 g
Questions sur : Longe de veau
Comment cuire une longe de veau au four sans la dessécher ?
Faites-la dorer sur toutes ses faces, puis enfournez-la à 180 °C. Retirez-la quand le cœur atteint 63 °C et laissez-la reposer au moins 3 minutes avant de la trancher.
Comment cuire des tranches de longe de veau à la poêle ?
Pour des tranches d’environ 2 cm, faites chauffer un peu d’huile et saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Quels plats préparer avec une longe de veau ?
Entière, elle se sert en rôti, par exemple avec des pommes de terre et une sauce aux champignons. En tranches, elle convient aussi à une blanquette ou à des médaillons poêlés.
Combien de temps conserver une longe de veau crue au réfrigérateur ?
Gardez-la dans son emballage ou dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, à 4 °C ou moins, et cuisinez-la sous 1 à 2 jours. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la bien emballée.
Quelle différence entre la longe de veau maigre et la surlonge de veau plus grasse ?
La surlonge de veau maigre et gras apporte 152 kcal et 7,81 g de lipides pour 100 g, contre 110 kcal et 2,6 g pour la longe de veau. La version maigre est donc moins grasse.
Quelle portion de longe de veau prévoir par personne ?
Prévoyez environ 120 à 150 g par personne si la viande est le plat principal, un peu moins si le repas comporte une entrée copieuse ou plusieurs accompagnements.
La longe de veau apporte-t-elle beaucoup de vitamine B12 ?
Oui : une portion de 100 g apporte 1,3 µg de vitamine B12.
Source : USDA FoodData Central 173840 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
