Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Plie
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 86 kcal —
- Protéines 18 g 36%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,6 g 2%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 65 mg 3%
- Cholestérol 46 mg 15%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 9 µg 1%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0,8 µg 4%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 3 mg 19%
- Acide pantothénique (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Biotine (B7) 1,2 µg 4%
- Folates (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 3 µg 125%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 35 mg 3%
- Fer 0,3 mg 2%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 182 mg 15%
- Potassium 394 mg 8%
- Zinc 0,78 mg 7%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 20,4 µg 37%
- Iode 15,7 µg 10%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 18 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 27 g | 0 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 36 g | 0 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 45 g | 0 g | 3,9 g |
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- Sole communecru89 kcal / 100 g
Questions sur : Plie
Comment cuire la plie à la poêle sans qu’elle se défasse ?
Épongez les filets, farinez-les très légèrement et faites-les cuire dans un peu de beurre ou d’huile, à feu moyen, environ 2 à 3 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Retournez-les une seule fois, avec une large spatule.
Combien de temps faut-il cuire la plie au four ?
Déposez les filets dans un plat huilé, ajoutez un peu de citron et faites cuire à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Comment savoir si la plie est fraîche chez le poissonnier ?
Choisissez un poisson à l’odeur discrète, marine, avec une chair ferme et humide. Si vous achetez une plie entière, ses yeux doivent être clairs et non enfoncés.
Comment conserver la plie fraîche ?
Gardez-la au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, et cuisinez-la idéalement le jour de l’achat ou le lendemain. Pour la conserver plus longtemps, emballez-la hermétiquement et congelez-la ; décongelez-la au réfrigérateur.
Avec quoi servir la plie ?
Sa chair délicate se marie bien avec des pommes de terre vapeur, des légumes verts et une sauce au beurre citronné ou aux câpres. Elle convient aussi à une cuisson meunière, simplement farinée puis dorée au beurre.
Quelle est la différence entre la plie et la sole ?
Ce sont deux poissons plats à la chair fine, mais la plie a souvent une saveur plus marquée et une texture un peu moins ferme que la sole. Pour la cuisson, leurs filets demandent une attention similaire : une chaleur modérée et un temps bref.
La plie est-elle un poisson maigre ?
Oui : une portion de 100 g apporte 1,6 g de lipides et 18 g de protéines. Elle fournit aussi 3 µg de vitamine B12.
La plie contient-elle des arêtes ?
Les filets vendus préparés en contiennent peu, mais de petites arêtes peuvent subsister : passez les doigts sur la chair avant cuisson et retirez celles que vous sentez avec une pince. Une plie entière demande davantage de soin au moment de lever les filets.
Source : Frida (Denmark) 584 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
