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Sole commune
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 89 kcal —
- Protéines 18 g 36%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,8 g 2%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 100 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 3 mg 19%
Minéraux
- Calcium 29 mg 2%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 49 mg 12%
- Phosphore 200 mg 16%
- Potassium 310 mg 7%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Sélénium 23 µg 42%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,1 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 27 g | 0 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 36 g | 0 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 45 g | 0 g | 4,5 g |
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Questions sur : Sole commune
Comment cuire une sole commune à la poêle sans l’abîmer ?
Séchez-la bien, farinez-la très légèrement puis faites-la cuire dans du beurre moussant, à feu moyen, environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon son épaisseur. Retournez-la avec deux spatules : sa chair fine se défait facilement.
Comment savoir si la sole commune est fraîche chez le poissonnier ?
Choisissez un poisson à l’odeur discrète de mer, avec une peau brillante et humide, des branchies rouges et des yeux clairs. Demandez à la faire vider et, si vous ne voulez pas la dépouiller vous-même, à retirer sa peau.
Comment dépouiller une sole commune entière ?
Incisez la peau près de la queue, saisissez-la avec un linge pour ne pas glisser, puis tirez fermement vers la tête. Faites retirer la peau des deux côtés ou demandez au poissonnier de s’en charger.
Combien de temps conserver la sole commune au réfrigérateur ?
Gardez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-la le jour de l’achat, ou au plus tard le lendemain. Pour la congeler, emballez-la hermétiquement dès que possible et décongelez-la au réfrigérateur.
Quel plat classique préparer avec une sole commune ?
La sole meunière est un grand classique : farinez légèrement les filets ou le poisson entier, faites-les dorer au beurre, puis servez-les avec du beurre noisette, du jus de citron et du persil. Des pommes de terre vapeur l’accompagnent bien.
Quels accompagnements vont bien avec la sole commune ?
Sa chair délicate se marie avec une sauce au beurre citronné, une sauce hollandaise légère ou une simple vinaigrette aux herbes. Servez-la avec des pommes de terre vapeur, des haricots verts ou des épinards.
La sole commune et la sole ont-elles le même goût ?
Elles ont toutes deux une chair blanche et délicate, mais la sole commune est souvent appréciée pour sa texture fine et sa saveur douce. La sole fournit 18 g de protéines pour 100 g, contre 18,7 g pour la sole commune.
La sole commune est-elle une bonne source de protéines ?
Oui : une portion de 150 g apporte environ 27 g de protéines. Elle fournit aussi une quantité notable de sélénium : 23 µg pour 100 g.
Source : CoFID (UK) 16-039 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
