Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Squille
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 89 kcal —
- Protéines 19 g 38%
- Glucides 0,2 g 0%
- Lipides 1,7 g 2%
- Fibres 0 g 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 19 g | 0,2 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,6 g | 0,1 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 29 g | 0,3 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 38 g | 0,4 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 48 g | 0,5 g | 4,3 g |
Questions sur : Squille
Comment décortiquer une squille sans abîmer la chair ?
Avec des ciseaux de cuisine, coupez les bords de la carapace, de chaque côté, puis ouvrez-la par le ventre et retirez la chair. Si vous voyez un filament sombre le long du dos, enlevez-le.
Combien de temps cuire une squille à la poêle ?
Faites-la cuire à feu moyen-vif quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la carapace rougisse et que la chair devienne opaque. Une cuisson brève préserve sa texture tendre.
Comment reconnaître une squille fraîche ?
Choisissez des squilles à la carapace intacte, à l’odeur fraîche et marine, sans odeur forte ou ammoniaquée. Gardez-les au réfrigérateur et cuisez-les rapidement après l’achat.
Avec quoi cuisiner la squille ?
Elle se marie bien avec l’ail, le persil, l’huile d’olive et le citron. Vous pouvez la servir simplement grillée ou l’ajouter à des pâtes ou à une soupe de fruits de mer.
Peut-on manger la squille crue ?
Mieux vaut la cuire : la cuisson réduit les risques liés aux germes présents dans les produits de la mer crus. La chair est prête quand elle est opaque et ferme.
Par quoi remplacer la squille dans une recette ?
Remplacez-la par des langoustines ou des crevettes, qui se cuisent également rapidement. La texture et la saveur ne seront pas tout à fait les mêmes, mais elles conviennent aux pâtes et aux plats de fruits de mer.
Source : mext 10371 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
