Știi ce ai în farfurie
Mușchi de vițel
Calorii și informații nutriționale
doar partea slabă separabilă, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 110 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 2,6 g 3%
- Grăsimi saturate 0,8 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 80 mg 3%
- Colesterol 79 mg 26%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Tiamină (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavină (B2) 0,31 mg 24%
- Niacină (B3) 9 mg 56%
- Acid pantotenic (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamina B6 0,52 mg 31%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 1,3 µg 56%
Minerale
- Calciu 11 mg 1%
- Fier 0,8 mg 4%
- Magneziu 26 mg 6%
- Fosfor 220 mg 18%
- Potasiu 348 mg 7%
- Zinc 2,7 mg 25%
- Cupru 0,12 mg 13%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Seleniu 8,7 µg 16%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 porție | 28,4 g | 31 | 5,7 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porții | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ porție | 14,2 g | 16 | 2,9 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porții | 85,1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 porții | 113,4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6,5 g |
Alimente similare
- Antricot de vițelcrud, cu grăsime separabilă109 kcal / 100 g
- Pulpă de vițelslab, crud114 kcal / 100 g
- Coastă de vițeldoar partea slabă separabilă, crudă120 kcal / 100 g
- Cotlet de vițelhrănit cu cereale, slab, crud105 kcal / 100 g
- Cotlet de vițel din umărdoar carne slabă, crud110 kcal / 100 g
- Pulpă de mielcarne slabă și grăsime separabile, tăiate la 6 mm grăsime, choice, crud310 kcal / 100 g
- Cozonac de vițeldoar carne slabă separabilă, gătit, fript177 kcal / 100 g
- Ciolan de vițeldoar carne slabă separabilă, crud94 kcal / 100 g
- Mușchi de mieldoar carne slabă, fasonată la 6 mm grăsime, calitatea choice, crud143 kcal / 100 g
- Vrăbioară de vităcarne slabă și grăsime separabile, curățată până la un strat de grăsime de 1/8 inch, calitate select, crudă224 kcal / 100 g
Întrebări despre Mușchi de vițel
Cum gătești mușchiul de vițel la tigaie ca să rămână fraged?
Taie-l în felii de aproximativ 2–3 cm, tamponează-le bine și rumenește-le într-o tigaie foarte încinsă, cu puțin ulei, cam 3–4 minute pe fiecare parte. Lasă carnea să se odihnească 3 minute înainte s-o tai.
Cum se gătește mușchiul de vițel la cuptor?
Rumenește mai întâi bucata întreagă într-o tigaie, apoi pune-o într-un cuptor încălzit la 180 °C. Verifică temperatura în centru; pentru o bucată întreagă, urmărește 63 °C și las-o să se odihnească 3 minute înainte de servire.
Cum alegi mușchiul de vițel când îl cumperi?
Alege o bucată cu aspect proaspăt, roz-roșiatic și cu miros discret. Carnea nu ar trebui să fie lipicioasă sau să aibă zone cenușii.
Cât se păstrează mușchiul de vițel în frigider?
Păstrează-l bine ambalat, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-l în 3–5 zile. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-l într-un ambalaj etanș.
Cu ce se servește mușchiul de vițel și în ce preparate îl poți folosi?
Se potrivește cu cartofi, ciuperci, fasole verde și sosuri cu vin sau muștar. Îl poți găti ca medalion, escalop ori șnițel; pentru șnițel, bate feliile subțire și prăjește-le până devin aurii.
Cum verifici dacă mușchiul de vițel este gătit în siguranță?
Măsoară temperatura în partea cea mai groasă, fără să atingi osul sau tigaia. Pentru o bucată întreagă, aceasta trebuie să ajungă la 63 °C, apoi lasă carnea să se odihnească 3 minute.
Sursa: USDA FoodData Central 173840 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
