Știi ce ai în farfurie
vrăbioară de vită
Calorii și informații nutriționale
carne slabă și grăsime separabile, curățată până la un strat de grăsime de 1/8 inch, calitate select, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 224 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 15 g 19%
- Grăsimi saturate 6,1 g 30%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 52 mg 2%
- Colesterol 80 mg 27%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,38 mg 3%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,11 mg 9%
- Niacină (B3) 5,5 mg 34%
- Acid pantotenic (B5) 0,58 mg 12%
- Vitamina B6 0,57 mg 33%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,98 µg 41%
- Colină 86 mg 16%
Minerale
- Calciu 23 mg 2%
- Fier 1,5 mg 8%
- Magneziu 21 mg 5%
- Fosfor 189 mg 15%
- Potasiu 313 mg 7%
- Zinc 3,5 mg 31%
- Cupru 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 23,5 µg 43%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 1 porție | 113 g | 253 | 23 g | 0 g | 17 g |
| 2 porții | 226 g | 506 | 47 g | 0 g | 34 g |
| ½ porție | 56,5 g | 127 | 12 g | 0 g | 8,5 g |
| 3 porții | 339 g | 759 | 70 g | 0 g | 51 g |
| 4 porții | 452 g | 1012 | 93 g | 0 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 10 g | 0 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 31 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 41 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 52 g | 0 g | 38 g |
Alimente similare
- Friptură de vită din vrăbioarădoar partea slabă separabilă, curățată astfel încât să rămână 1/8 țol de grăsime, calitatea select, crud133 kcal / 100 g
- Antricot de vităcrud211 kcal / 100 g
- Friptură top loinfără os, fără grăsime exterioară, carne slabă și grăsime separabilă, tăiată la 0" grăsime, select, crud151 kcal / 100 g
- Antricotfără os, cu margine de grăsime, carne slabă și grăsime separabile, curățat la 1/8" grăsime, select, crud191 kcal / 100 g
- Biftec din antricotcarne slabă și grăsime, curățată de grăsime la 1/8", toate gradele, crud228 kcal / 100 g
- Carne de vită din antricotcarne slabă și grăsime, curățată de grăsime la 1/8", prime, gătit, la grătar310 kcal / 100 g
- Biftec din antreccarne slabă și grăsime separabile, tăiat la 1/8" grăsime, select, crud189 kcal / 100 g
- Antrecotfără os, doar carne slabă separabilă, curățată la 1/8" grăsime, select, gătit, la grătar184 kcal / 100 g
- Șnițel din pulpă de vitădoar carne slabă, fasonat la 1/8129 kcal / 100 g
- Carne de vită roastbeef petitefără os, doar carne slabă, grăsime tăiată la 1/8", select, crud135 kcal / 100 g
Întrebări despre vrăbioară de vită
Cum gătești vrăbioara de vită la tigaie ca să rămână fragedă?
Șterge carnea bine, săreaz-o și pune-o într-o tigaie foarte încinsă, cu puțin ulei. Pentru o bucată de aproximativ 2–3 cm, rumenește-o cam 2–3 minute pe fiecare parte, apoi las-o să se odihnească 5 minute înainte să o tai, transversal pe fibre.
La ce temperatură este sigură vrăbioara de vită?
Pentru o bucată întreagă, verifică centrul cu un termometru: urmărește să ajungă la 63 °C, apoi las-o să se odihnească cel puțin 3 minute. La carnea tocată, centrul trebuie să ajungă la 71 °C.
Cum alegi vrăbioara de vită pentru friptură?
Alege bucăți tăiate uniform, cu o culoare roșie și câteva firicele fine de grăsime în interior; acestea ajută carnea să rămână suculentă. Pentru tigaie sau grătar, o felie mai groasă se gătește mai ușor fără să se usuce.
Cum păstrezi vrăbioara de vită crudă?
Ține-o bine ambalată, pe raftul de jos al frigiderului, ca zeama să nu ajungă pe alte alimente, și gătește-o în 1–2 zile. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o; dezgheaț-o lent în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce garnituri și sosuri merge vrăbioara de vită?
Se potrivește cu cartofi copți, legume la grătar sau salată verde și cu sosuri precum chimichurri, piper verde ori unt cu usturoi. Taie friptura felii subțiri și adaug-o și într-o salată caldă sau într-un sandviș cu muștar.
Poți înlocui vrăbioara de vită cu antricot?
Da, antricotul merge în aceleași rețete, dar are mai multă grăsime: aproximativ 11,7 g la 100 g, față de 15 g în vrăbioară. Pentru o friptură mai slabă, poți folosi friptură din pulpă superioară, dar ai grijă să nu o gătești prea mult.
Câtă vrăbioară de vită este o porție obișnuită?
O porție de aproximativ 113 g de carne crudă este un reper practic pentru o friptură, alături de garnitură. Această porție furnizează 23 g de proteine.
Sursa: USDA FoodData Central 168719 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
