Știi ce ai în farfurie

Ossobuco de vită

Calorii și informații nutriționale

doar carne slabă, curățată la 1/4" grăsime, choice, crud

128

caloriikcal per 100 g

Proteine22 g

Glucide0 g

Grăsimi3,9 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 128 kcal —
Proteine 22 g 44%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 3,9 g 5%
Grăsimi saturate 1,3 g 6%
Fibre 0 g 0%
Sodiu 63 mg 3%
Colesterol 39 mg 13%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Tiamină (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavină (B2) 0,22 mg 17%
Niacină (B3) 5,7 mg 36%
Acid pantotenic (B5) 0,35 mg 7%
Vitamina B6 0,47 mg 28%
Folat (B9) 8 µg 2%
Vitamina B12 3,3 µg 139%

Minerale

Calciu 20 mg 2%
Fier 2,3 mg 13%
Magneziu 14 mg 3%
Fosfor 204 mg 16%
Potasiu 387 mg 8%
Zinc 6,9 mg 63%
Cupru 0,07 mg 8%
Mangan 0,01 mg 1%
Seleniu 17,7 µg 32%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	128	22 g	3,9 g
1 porție	28,4 g	36	6,2 g	1,1 g
2 porții	56,7 g	73	12 g	2,2 g
½ porție	14,2 g	18	3,1 g	0,5 g
3 porții	85,1 g	109	19 g	3,3 g
4 porții	113,4 g	145	25 g	4,4 g
50 g	50 g	64	11 g	1,9 g
150 g	150 g	192	33 g	5,8 g
200 g	200 g	256	44 g	7,7 g
250 g	250 g	320	54 g	9,6 g

Alimente similare

Întrebări despre Ossobuco de vită

Cum gătești ossobuco de vită ca să iasă fraged?

Rumenește feliile bine pe ambele părți, apoi înăbușă-le acoperite, cu puțin lichid și legume, la foc mic sau la cuptor la 160 °C, aproximativ 2½–3 ore. Carnea e gata când se desprinde ușor de os.

Trebuie să dai ossobuco de vită prin făină înainte de gătire?

Nu este obligatoriu. Dacă îl treci printr-un strat subțire de făină și îl rumenești înainte de înăbușire, sosul se va îngroșa mai ușor; scutură excesul ca să nu se ardă în tigaie.

Ce lichid și ce legume se pun la ossobuco de vită?

Pentru o variantă clasică, folosește ceapă, morcov și țelină, apoi adaugă vin alb și supă cât să ajungă cam până la jumătatea cărnii. În stilul milanez, preparatul se servește cu gremolata din pătrunjel, usturoi și coajă de lămâie.

Ce garnitură merge cu ossobuco de vită?

Risotto alla milanese cu șofran este asocierea tradițională, dar merg bine și mămăliga cremoasă, piureul de cartofi sau pâinea cu coajă crocantă, care absoarbe sosul.

Cum păstrezi ossobuco de vită gătit?

Răcește-l și pune-l la frigider într-un recipient închis, împreună cu sosul, în cel mult două ore de la gătire; consumă-l în 3–4 zile. Îl poți congela cu sos, iar pentru servire dezgheață-l în frigider și încălzește-l până devine fierbinte în centru.

Pot înlocui ossobuco de vită cu rasol de vită?

Da. Rasolul de vită este o alternativă apropiată, dar cere aceeași gătire lentă; dacă îl cumperi fără os, vei pierde măduva și aspectul caracteristic al feliilor de ossobuco.

Ce diferență este între ossobuco de vită și jarrețul de vită?

Ossobuco este jarrețul tăiat transversal, în felii cu osul și măduva în centru; jarrețul poate fi vândut și întreg sau fără acea tăietură. Pe porție de 100 g, jarrețul de vită are 163 kcal și 27,1 g de proteine, față de 128 kcal și 22 g de proteine în ossobuco de vită.

Sursa: USDA FoodData Central 169441 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre