Știi ce ai în farfurie

Pulpă anterioară de miel

Calorii și informații nutriționale

doar carne slabă, curățată de grăsime la 1/4", calitatea choice, crud

120

caloriikcal per 100 g

Proteine21 g

Glucide0 g

Grăsimi3,3 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 120 kcal —
Proteine 21 g 42%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 3,3 g 4%
Grăsimi saturate 1,2 g 6%
Fibre 0 g 0%
Sodiu 79 mg 3%
Colesterol 69 mg 23%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,24 mg 2%
Tiamină (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavină (B2) 0,2 mg 15%
Niacină (B3) 5,3 mg 33%
Acid pantotenic (B5) 0,71 mg 14%
Vitamina B6 0,17 mg 10%
Folat (B9) 22 µg 6%
Vitamina B12 2,5 µg 102%

Minerale

Calciu 9 mg 1%
Fier 1,8 mg 10%
Magneziu 25 mg 6%
Fosfor 187 mg 15%
Potasiu 237 mg 5%
Zinc 6 mg 54%
Cupru 0,11 mg 12%
Mangan 0,02 mg 1%
Seleniu 24 µg 44%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	120	21 g	3,3 g
1 porție	28,4 g	34	6 g	0,9 g
2 porții	56,7 g	68	12 g	1,9 g
½ porție	14,2 g	17	3 g	0,5 g
3 porții	85,1 g	102	18 g	2,8 g
4 porții	113,4 g	136	24 g	3,7 g
50 g	50 g	60	11 g	1,6 g
150 g	150 g	180	32 g	4,9 g
200 g	200 g	240	42 g	6,6 g
250 g	250 g	300	53 g	8,2 g

Alimente similare

Întrebări despre Pulpă anterioară de miel

Cum gătești pulpa anterioară de miel ca să devină fragedă?

Rumenește-o în puțin ulei, apoi gătește-o acoperită cu lichid, la 150–160 °C, timp de aproximativ 2½–3 ore. Este gata când carnea se desprinde ușor de os; completează cu puțină apă sau supă dacă vasul se usucă.

Cât timp se gătește pulpa anterioară de miel la oala sub presiune?

După ce o rumenești, gătește pulpa cu puțin lichid aproximativ 35–40 de minute la presiune înaltă, apoi lasă presiunea să scadă natural. Dacă nu se desprinde ușor de os, mai gătește-o câteva minute.

Cum alegi o pulpă anterioară de miel bună?

Alege o bucată cu carne roz-roșiatică, miros proaspăt și grăsime albă, fără zone uscate sau lipicioase. Rasolul din partea din față are os și țesut conjunctiv, așa că se potrivește mai ales gătitului lent, nu prăjirii rapide.

Cum păstrezi pulpa anterioară de miel?

Ține carnea crudă, bine ambalată, în partea cea mai rece a frigiderului și gătește-o în 1–2 zile. Carnea gătită se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3–4 zile; o poți congela pentru o păstrare mai lungă.

Cu ce garnituri și condimente se potrivește pulpa anterioară de miel?

Se potrivește cu usturoi, rozmarin, cimbru și foi de dafin, iar la masă merge bine cu piure de cartofi, fasole sau legume rădăcinoase coapte. Pentru un sos aromat, gătește-o lent cu ceapă, morcov și puțin vin.

Pot înlocui pulpa anterioară de miel cu pulpă de miel?

Da, pulpa de miel dezosată poate înlocui carnea din rețete tocate sau gătite în sos, dar de obicei se gătește mai repede decât rasolul cu os. Pentru aceeași textură fragedă și suculentă, alege un alt rasol și păstrează gătirea lentă.

Care este diferența dintre pulpa anterioară de miel și pulpa de miel?

Pulpa anterioară este rasolul din piciorul din față, de regulă cu os și mult țesut conjunctiv, bun pentru fierbere lentă. Pulpa de miel este o bucată mai mare din piciorul din spate și se poate frige întreagă sau tăia în porții.

Sursa: USDA FoodData Central 172483 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre