Știi ce ai în farfurie
Pulpă de miel
Calorii și informații nutriționale
canadian, slab, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 111 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 2,4 g 3%
- Grăsimi saturate 0,9 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 94,6 mg 4%
- Colesterol 69,4 mg 23%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 2,6 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,24 mg 2%
- Tiamină (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,53 mg 41%
- Niacină (B3) 6,3 mg 39%
- Acid pantotenic (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamina B6 0,31 mg 18%
- Folat (B9) 71 µg 18%
- Vitamina B12 3,3 µg 138%
Minerale
- Calciu 8,8 mg 1%
- Fier 1,3 mg 7%
- Magneziu 25 mg 6%
- Fosfor 187 mg 15%
- Potasiu 330 mg 7%
- Zinc 6 mg 54%
- Cupru 0,11 mg 12%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 24 µg 44%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 22 g | 0 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 11 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 45 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 56 g | 0 g | 5,9 g |
Alimente similare
- Pulpă de miel congelată din Noua Zeelandă crudănoua zeelandă, congelat, pulpă inferioară, slab și gras separat, tăiere de 3 mm (1/8), crud223 kcal / 100 g
- Jaret și pulpă de mielslab, crud114 kcal / 100 g
- Pulpă de miel canadiană întreagăîntreg, slab, crud118 kcal / 100 g
- Pulpă de miel jumătate de gambăcarne slabă și grăsime separabile, fasonat la 1/4" grăsime, choice, crud201 kcal / 100 g
- Pulpă de miel congelată din Noua Zeelandănoua zeelandă, congelat, pulpă inferioară, slab și gras separat, tăiere de 3 mm (1/8), înăbușit258 kcal / 100 g
- Pulpă anterioară de mielnoua zeelandă, importat, doar carne slabă, crud122 kcal / 100 g
- Pulpă anterioară de miel din Noua Zeelandănoua zeelandă, pulpă anterioară, slab, crud122 kcal / 100 g
- Rasol de miel anteriorcrud153 kcal / 100 g
- Jambon anterior de oaieslabă, crudă112 kcal / 100 g
- Ciolan de mielfără grăsime, crud101 kcal / 100 g
Întrebări despre Pulpă de miel
Cum gătești pulpa de miel ca să iasă fragedă?
Rumenește-o întâi pe toate părțile, apoi gătește-o acoperită, cu puțin lichid și ierburi aromatice, la 150–160 °C, aproximativ 2½–3½ ore. E gata când carnea se desprinde ușor de os; completează lichidul dacă scade prea mult.
Se poate găti pulpa de miel la cuptor fără să se usuce?
Da: pune-o într-un vas cu capac sau acoper-o bine cu folie, împreună cu ceapă, usturoi și puțină supă ori apă. Gătirea lentă în lichid o frăgezește; descoper-o doar în ultimele 15–20 de minute, ca să se rumenească.
Ce condimente merg bine cu pulpa de miel?
Usturoiul, rozmarinul și cimbrul sunt combinații clasice; merg bine și menta, piperul, boiaua sau chimenul. Pentru o aromă mai proaspătă, adaugă la final puțină zeamă de lămâie și pătrunjel.
În ce mâncăruri poți folosi pulpa de miel?
Bucățile cu os sunt potrivite pentru ciorbă sau rasol, iar pulpa gătită lent poate fi servită cu sosul din tavă și legume rădăcinoase. Carnea rămasă se desprinde de pe os și poate fi pusă în tocăniță.
Cum păstrezi pulpa de miel crudă?
Ține-o acoperită, pe raftul cel mai rece al frigiderului, și gătește-o în câteva zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o bine ambalată; dezgheaț-o lent în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce poți înlocui pulpa de miel într-o rețetă cu gătire lentă?
Ciolanul de miel este un înlocuitor potrivit, fiind tot o bucată cu os care devine fragedă prin fierbere sau înăbușire îndelungată. Dacă folosești pulpă de miel dezosată, începe să verifici frăgezimea mai devreme.
Este pulpa de miel bogată în zinc?
Da, pulpa de miel este bogată în zinc: conține 6 mg la 100 g. Conține și 3,3 µg de vitamina B12 la 100 g.
Sursa: Canadian Nutrient File 3428 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
