Știi ce ai în farfurie
Rinichi de vită
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 99 kcal —
- Proteine 17 g 35%
- Glucide 0,3 g 0%
- Grăsimi 3,1 g 4%
- Grăsimi saturate 0,9 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 182 mg 8%
- Colesterol 411 mg 137%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 419 µg 47%
- Vitamina C 9,4 mg 10%
- Vitamina D 1,1 µg 6%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavină (B2) 2,8 mg 218%
- Niacină (B3) 8 mg 50%
- Acid pantotenic (B5) 4 mg 79%
- Vitamina B6 0,67 mg 39%
- Folat (B9) 98 µg 25%
- Vitamina B12 27,5 µg 1146%
Minerale
- Calciu 13 mg 1%
- Fier 4,6 mg 26%
- Magneziu 17 mg 4%
- Fosfor 257 mg 21%
- Potasiu 262 mg 6%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cupru 0,43 mg 47%
- Mangan 0,14 mg 6%
- Seleniu 141 µg 256%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 1 porție | 28,4 g | 28 | 4,9 g | 0,1 g | 0,9 g |
| 2 porții | 56,7 g | 56 | 9,9 g | 0,2 g | 1,8 g |
| ½ porție | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porții | 85,1 g | 84 | 15 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 4 porții | 113,4 g | 112 | 20 g | 0,3 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,7 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0,4 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0,7 g | 7,7 g |
Alimente similare
- Rinichi de vițelcrud81 kcal / 100 g
- Ficat de vităcrud135 kcal / 100 g
- Rinichi de mielcarne și subproduse, crud97 kcal / 100 g
- Inimă de vităcrud112 kcal / 100 g
- Creier de vităcrud143 kcal / 100 g
- Plămâni de vităcrud92 kcal / 100 g
- Splină de vităcrud105 kcal / 100 g
- Limbă de vităcrud224 kcal / 100 g
- Pancreas de vităcrud235 kcal / 100 g
- Ficat de vițelcrud108 kcal / 100 g
Întrebări despre Rinichi de vită
Cum pregătești rinichii de vită înainte să-i gătești?
Taie-i pe lungime și îndepărtează cu un cuțit ascuțit partea albă, tare, din mijloc și membranele. Clătește-i bine; dacă vrei un gust mai blând, lasă-i 30–60 de minute în apă rece sau lapte, apoi șterge-i.
Cât timp se gătesc rinichii de vită la tigaie?
Taie-i felii și rumenește-i în tigaie foarte încinsă, în puțin ulei, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte. Pentru o variantă înăbușită, adaugă sosul după rumenire și fierbe-i la foc mic până sunt bine pătrunși; nu-i găti prea mult, fiindcă se întăresc.
Cum alegi și păstrezi rinichii de vită?
Alege rinichi fermi, umezi, cu miros discret, fără pete sau suprafață lipicioasă. Păstrează-i acoperiți în frigider și gătește-i în 1–2 zile; pentru păstrare mai lungă, congelează-i bine ambalați.
În ce feluri de mâncare poți folosi rinichii de vită?
Sunt buni într-o tocăniță cu ceapă și sos de muștar sau într-o plăcintă sărată cu rinichi și ciuperci. Se potrivesc și cu piure de cartofi, mămăligă ori pâine prăjită, care absorb sosul.
Rinichii de vițel sunt diferiți de rinichii de vită?
Au gust și textură asemănătoare, dar rinichii de vițel sunt de obicei mai fragezi și mai delicați. Au 80,8 kcal și 16,4 g proteine la 100 g, față de 99 kcal și 17 g proteine în rinichii de vită.
Se pot mânca rinichii de vită cruzi sau insuficient gătiți?
Nu: rinichii sunt organe, așa că gătește-i până când centrul ajunge la cel puțin 71 °C. Folosește un termometru alimentar și spală bine mâinile și ustensilele care au atins rinichii cruzi.
De ce se lasă rinichii de vită la înmuiat înainte de gătire?
Înmuierea în apă rece sau lapte poate domoli mirosul și gustul specific, mai ales dacă rinichii sunt foarte proaspeți și bine curățați. Nu înlocuiește îndepărtarea țesutului alb din mijloc.
Sursa: USDA FoodData Central 169449 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
