Știi ce ai în farfurie
Mușchi de miel
Calorii și informații nutriționale
doar carne slabă, fasonată la 6 mm grăsime, calitatea choice, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 143 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 5,9 g 8%
- Grăsimi saturate 2,1 g 11%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 68 mg 3%
- Colesterol 66 mg 22%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Tiamină (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavină (B2) 0,23 mg 18%
- Niacină (B3) 6,5 mg 41%
- Acid pantotenic (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 2,2 µg 92%
Minerale
- Calciu 12 mg 1%
- Fier 1,9 mg 11%
- Magneziu 27 mg 6%
- Fosfor 190 mg 15%
- Potasiu 276 mg 6%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cupru 0,13 mg 14%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 23,6 µg 43%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5,9 g |
| 1 porție | 28,4 g | 41 | 5,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 porții | 56,7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ porție | 14,2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0,8 g |
| 3 porții | 85,1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 porții | 113,4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
Alimente similare
- Muşchi de miel fără osnoua zeelandă, importat, doar carne slabă, crud120 kcal / 100 g
- Mușchi de miel canadiancanadian, mușchi, slab, crud120 kcal / 100 g
- Bucată de mușchi de mielcrud, slab și gras307 kcal / 100 g
- Friptură de mușchi de miel fără osnoua zeelandă, importat, doar carne slabă, gătit, prăjit rapid156 kcal / 100 g
- Pulpă de mielcarne slabă și grăsime separabile, tăiate la 6 mm grăsime, choice, crud310 kcal / 100 g
- Cotlet de mielnoua zeelandă, importat, numai carne slabă, crud142 kcal / 100 g
- Co coastă de mieldoar carne slabă, fasonată la 1/4" grăsime, choice, crud169 kcal / 100 g
- Costiță de mielcarne slabă și grăsime separabile, fasonate la 1/4" grăsime, choice, crud372 kcal / 100 g
- Șa de mielnoua zeelandă, importat, doar carne slabă, crud131 kcal / 100 g
- Antricot de mieldin noua zeelandă, importat, congelat, carne slabă și grăsime separabile, gătit, la grătar315 kcal / 100 g
Întrebări despre Mușchi de miel
Cum gătești mușchiul de miel la tigaie ca să rămână fraged?
Lasă-l puțin la temperatura camerei, șterge-l bine și rumenește-l într-o tigaie foarte încinsă, cu puțin ulei, câte 2–3 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Lasă-l să se odihnească 5 minute înainte să-l feliezi, tăind perpendicular pe fibre.
La ce temperatură este gata mușchiul de miel?
Pentru o bucată întreagă, verifică temperatura în partea cea mai groasă: 63 °C, apoi las-o să se odihnească cel puțin 3 minute. Un termometru de bucătărie e mai sigur decât să te bazezi doar pe culoarea cărnii.
Ce condimente și garnituri merg cu mușchiul de miel?
Usturoiul, rozmarinul, cimbrul și piperul îi completează gustul fără să-l acopere; poți adăuga puțină zeamă de lămâie la final. Servește-l cu cartofi copți, legume la grătar sau un sos de iaurt cu mentă.
Cum alegi mușchiul de miel când îl cumperi?
Alege o bucată fermă, cu miros proaspăt și culoare uniformă, fără suprafețe lipicioase. Întreabă dacă este dezosată: se gătește mai repede și se feliază mai ușor decât bucata cu os.
Cum păstrezi mușchiul de miel crud?
Ține-l în ambalajul bine închis, pe raftul de jos al frigiderului, ca să nu picure peste alte alimente, și gătește-l în 3–5 zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l bine ambalat; dezgheață-l în frigider, nu pe blat.
Care este diferența dintre mușchiul de miel și cotletul de miel?
Mușchiul este o bucată slabă și fragedă din zona șeii, iar cotletul este o felie cu os tăiată din spate și poate avea mai multă grăsime. Ca reper, cotletul de miel are 194 kcal și 11,9 g grăsime la 100 g, față de 143 kcal și 5,9 g în mușchiul de miel.
Câte proteine are o porție de mușchi de miel?
O porție de carne gătită de aproximativ 100 g furnizează 21 g de proteine. Mușchiul de miel este și o sursă de vitamina B12.
Sursa: USDA FoodData Central 172491 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
