Știi ce ai în farfurie

Carne de pulpă de curcan

Calorii și informații nutriționale

pui de carne, crud

116

caloriikcal per 100 g

Proteine20 g

Glucide0 g

Grăsimi3,6 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 116 kcal —
Proteine 20 g 39%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 3,6 g 5%
Grăsimi saturate 1,1 g 6%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 66,5 mg 3%
Colesterol 87,9 mg 29%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,22 µg 1%
Vitamina E 0,42 mg 3%
Tiamină (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavină (B2) 0,21 mg 16%
Niacină (B3) 5,5 mg 35%
Acid pantotenic (B5) 1,2 mg 23%
Vitamina B6 0,25 mg 15%
Folat (B9) 11 µg 3%
Vitamina B12 1,6 µg 66%

Minerale

Calciu 5,3 mg 0%
Fier 0,66 mg 4%
Magneziu 15,2 mg 4%
Fosfor 199 mg 16%
Potasiu 308 mg 7%
Zinc 2 mg 18%
Cupru 0,06 mg 7%
Mangan 0,01 mg 1%
Seleniu 14,5 µg 26%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	116	20 g	3,6 g
50 g	50 g	58	9,8 g	1,8 g
150 g	150 g	174	29 g	5,4 g
200 g	200 g	232	39 g	7,2 g
250 g	250 g	290	49 g	9,1 g

Alimente similare

Întrebări despre Carne de pulpă de curcan

Cum gătești pulpa de curcan la cuptor ca să rămână fragedă?

Rumenește carnea într-o tigaie, apoi coace-o acoperită la 180 °C, cu puțină supă sau apă, până când centrul ajunge la 75 °C. Descoper-o în ultimele 10–15 minute pentru o suprafață rumenită și las-o să se odihnească 5–10 minute înainte s-o tai.

Cât timp se gătește pulpa de curcan?

Bucățile dezosate, tăiate cuburi, se gătesc de obicei în 15–20 de minute în tigaie; o bucată întreagă la cuptor poate necesita 60–90 de minute, în funcție de mărime. Cel mai sigur este să verifici ca partea cea mai groasă să atingă 75 °C.

Cum alegi pulpa de curcan pentru friptură?

Pentru friptură, alege o bucată uniformă, cu carne fermă și miros proaspăt, fără lichid în exces în ambalaj. Bucățile cu os se gătesc mai lent și sunt potrivite pentru cuptor; cele dezosate sunt mai ușor de tăiat și merg bine în tocănițe.

Cum păstrezi carnea de pulpă de curcan după ce ai gătit-o?

Pune resturile într-un recipient închis și răcește-le prompt; păstrează-le la frigider cel mult 3–4 zile. Pentru o păstrare mai lungă, congelează porții bine ambalate și dezgheață-le în frigider, nu pe blatul din bucătărie.

Cu ce garnituri și preparate merge pulpa de curcan?

Se potrivește cu mămăligă, piure, cartofi copți sau legume rădăcinoase. Folosește-o și în tocănițe, ciorbe ori pilaf; carnea dezosată, tăiată mărunt, se gătește repede și absoarbe bine sosurile.

Poți înlocui pulpa de curcan cu pulpa de pui?

Da, în tocănițe și mâncăruri la cuptor poți folosi carne de pulpă de pui în aceeași cantitate, dar verifică mai devreme dacă s-a gătit: bucățile mici se pot face mai repede. La aceeași cantitate, pulpa de pui are 120 kcal și 4,22 g grăsime la 100 g, față de 116 kcal și 3,6 g grăsime pentru carnea de pulpă de curcan.

Care este diferența dintre pulpa de curcan și pieptul de curcan?

Pulpa are carne mai închisă la culoare și, de regulă, rămâne mai suculentă în tocănițe și la gătire lentă; pieptul este mai slab și se poate usca dacă îl gătești prea mult. Pentru o friptură din pulpă, rumenirea urmată de coacerea acoperită ajută la păstrarea frăgezimii.

Este sigur să guști carnea de pulpă de curcan crudă sau insuficient gătită?

Nu: carnea crudă de pasăre poate purta germeni care provoacă îmbolnăviri. Gătește pulpa până când centrul celei mai groase părți atinge 75 °C și spală bine mâinile și ustensilele după contactul cu carnea crudă.

Sursa: Canadian Nutrient File 746 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre