File de pui

Taie-l în bucăți de grosime egală și rumenește-l într-o tigaie bine încinsă, cu puțin ulei, aproximativ 3–5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Ia-l de pe foc când centrul ajunge la 75 °C și lasă-l să se odihnească câteva minute.

Amestecă ulei cu lămâie sau iaurt, usturoi și condimente, apoi lasă fileul la marinat la frigider între 30 de minute și câteva ore. Tamponează-l înainte de prăjire sau gătire la grătar, ca să se rumenească în loc să fiarbă în marinadă.

Ține fileul crud într-un recipient închis, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-l în cel mult 1–2 zile. Fileul gătit se păstrează la frigider până la 3–4 zile; răcește-l și pune-l la rece în cel mult două ore.

Merge bine cu orez, cartofi, legume coapte și sosuri cu lămâie, usturoi sau smântână. Îl poți folosi în salate, wrapuri, șnițel sau în pui cu sos, adăugându-l spre final în mâncărurile care fierb îndelung ca să nu se usuce.

Nu: gătește-l până când centrul celei mai groase bucăți ajunge la 75 °C. Spală mâinile și ustensilele după contactul cu puiul crud și nu pune carnea gătită pe farfuria care a ținut-o crudă.

Fileul de curcan are puțin mai multă proteină: 24,8 g la 100 g, față de 23 g în fileul de pui. Ambele au foarte puține grăsimi și nu conțin carbohidrați.

Da. Fileul de pui pane are 5,6 g de carbohidrați la 100 g, față de 0 g în fileul simplu; pesmetul sau învelișul adaugă carbohidrați.