File de pui pane

Așază-l într-un singur strat pe o tavă și coace-l la 200 °C timp de aproximativ 18–22 de minute, întorcându-l la jumătatea timpului. Este gata când centrul ajunge la 75 °C.

Prăjește-l în puțin ulei, la foc mediu, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, până când crusta devine aurie și centrul ajunge la 75 °C. Nu înghesui bucățile în tigaie, ca să se rumenească în loc să se înmoaie.

Așază fileurile pe un grătar, nu unele peste altele și nici direct pe o farfurie, unde aburul înmoaie crusta. Dacă le ții la cald, folosește cuptorul la temperatură joasă și lasă ușa întredeschisă.

Pune-l într-un recipient închis și răcește-l în cel mult două ore de la gătire; consumă-l în următoarele trei zile. Pentru o crustă mai bună, reîncălzește-l în cuptor, nu la microunde.

Da. După ce s-a răcit, congelează fileurile într-un singur strat, apoi mută-le într-o pungă sau într-un recipient; pentru o crustă mai bună, reîncălzește-le direct din congelator la 200 °C până când sunt fierbinți și crocante.

Îl poți servi cu piure de cartofi, cartofi copți ori salată de varză și cu un sos de iaurt cu usturoi sau muștar. Într-un sandviș, merge bine cu salată verde, roșii și murături.

Denumirile sunt folosite adesea pentru preparate foarte asemănătoare: bucăți de pui trecute prin făină, ou și pesmet, apoi prăjite sau coapte. „File de piept” precizează că bucata provine din piept.