pui pané

Așază bucățile într-un singur strat pe o tavă, unge-le ușor cu ulei și coace-le la 200 °C, întorcându-le la jumătatea timpului. Sunt gata când crusta e rumenă, iar centrul cărnii ajunge la 75 °C.

Tamponează carnea înainte de panare, apoi trece-o prin făină, ou bătut și pesmet, apăsând pesmetul pe ambele părți. Prăjește bucățile într-un singur strat, în ulei încins, și lasă-le să se scurgă pe un grătar, nu acoperite.

Pune resturile la frigider în cel mult două ore, într-un recipient închis, și consumă-le în trei-patru zile. Pentru a reface crusta, încălzește bucățile la cuptor; cuptorul cu microunde le înmoaie.

Merge cu piure de cartofi, cartofi prăjiți ori o salată acrișoară de varză și castraveți murați. Îl poți tăia fâșii și pune într-un sandviș cu salată verde și un sos de iaurt sau muștar.

Puiul pané desemnează carnea acoperită cu un strat de pesmet, în timp ce șnițelul este de obicei o felie subțire, bătută înainte de panare și prăjire. În vorbirea de zi cu zi, denumirile se pot suprapune.

Cantitatea este apropiată: puiul pané are 18 g de proteine la 100 g, iar puiul prăjit are 17,1 g. Diferența principală este crusta de pesmet, care adaugă carbohidrați.

Pune bucățile într-un singur strat în cuptorul preîncălzit la 180 °C și încălzește-le până când sunt fierbinți și în centru. Evită să le suprapui, ca să nu se umezească în abur.