Pui pane

Treci bucățile de pui prin făină, ou bătut și pesmet, apăsând pesmetul ca să se lipească bine. Prăjește-le în puțin ulei încins, fără să aglomerezi tigaia, apoi lasă-le pe un grătar sau pe hârtie absorbantă.

Da. Așază bucățile într-un singur strat pe o tavă unsă ușor și coace-le la 200 °C, întorcându-le la jumătatea timpului; bucățile subțiri sunt gata de obicei în 20–25 de minute. Verifică să ajungă la 75 °C în centru.

Pune-l la frigider în cel mult două ore, într-un recipient închis, și consumă-l în trei-patru zile. Pentru o crustă mai crocantă, reîncălzește-l la cuptor sau în tigaie, nu la microunde.

Se potrivește cu salată de varză, salată verde, cartofi natur sau piure. Pentru o masă mai lejeră, servește-l cu salată de roșii și castraveți și cu un sos de iaurt cu usturoi.

În vorbirea obișnuită, termenii se suprapun: ambele denumesc carne trecută prin făină, ou și pesmet, apoi prăjită. Șnițelul este de regulă o felie subțire, bătută înainte de panare, în timp ce puiul pane poate fi și din bucăți mai groase.

Taie cea mai groasă bucată: carnea trebuie să fie opacă până în centru, fără zone roz. Mai sigur, măsoară cu un termometru alimentar în partea cea mai groasă; trebuie să indice 75 °C.