Pui prăjit

După prăjire, pune bucățile pe un grătar, nu una peste alta și nici direct pe hârtie, care reține aburul. Dacă le prăjești în baie de ulei, lucrează în tranșe mici ca să nu scadă brusc temperatura uleiului.

Așază bucățile pe un grătar sau într-o tavă, într-un singur strat, și încălzește-le în cuptor la 190 °C timp de 10–15 minute. Verifică să fie fierbinți până în centru; cuptorul cu microunde încălzește carnea, dar înmoaie crusta.

Pune-l la rece în cel mult două ore de la gătire, într-un recipient închis, și consumă-l în 3–4 zile. Păstrează-l separat de alimentele crude.

Merge cu cartofi prăjiți, piure sau salată de varză; murăturile și un sos acrișor taie din senzația de preparat gras. Bucățile rămase pot fi puse într-un sandviș sau într-o salată.

Puiul la rotisor se gătește întreg, de obicei fără crustă de aluat, iar puiul prăjit se gătește în ulei și poate avea crustă crocantă. Carnea de pe rotisor e adesea mai suculentă, în timp ce crusta puiului prăjit îi dă o textură mai crocantă.

Măsoară temperatura în partea cea mai groasă a bucății, fără să atingi osul: trebuie să ajungă la 75 °C. Culoarea crustei nu arată sigur dacă interiorul este făcut.