Salchichón

Este un cârnat spaniol maturat, de obicei din carne de porc condimentată și umplută în membrană. Se servește cel mai des tăiat în felii subțiri, fără gătire, ca parte dintr-un platou sau într-un sandviș.

De regulă, nu: salchichónul maturat se mănâncă direct, feliat subțire. Îl poți pune și pe pizza sau într-o omletă; adaugă-l spre sfârșitul gătirii, fiindcă este deja sărat și se poate usca.

Învelește partea tăiată în hârtie de copt sau într-o pânză curată și ține batonul la frigider. Taie doar cât ai nevoie și lasă feliile câteva minute la temperatura camerei înainte de servire, ca să se simtă mai bine aroma.

Merge în sandvișuri, pe un platou cu brânzeturi și măsline sau pe pizza. Pentru un sandviș simplu, pune felii subțiri în pâine cu roșie și puțin ulei de măsline.

Poți folosi salam uscat, care are o textură și o aromă asemănătoare, sau chorizo feliat dacă vrei o notă mai pronunțat condimentată. Alege felii subțiri, ca să nu domine celelalte ingrediente.

Salchichónul este, în mod obișnuit, un cârnat maturat și gata de consum, în timp ce „cârnat” poate desemna și produse proaspete care trebuie gătite. Salchichónul are 26 g de proteine la 100 g, iar cârnatul are 13,1 g.

Folosește un cuțit bine ascuțit și taie felii subțiri, oblice, pentru un platou sau un sandviș. Dacă batonul este foarte moale, răcește-l puțin înainte de feliere.