Cârnat

Pune-i într-o tigaie rece cu puțină apă, acoperă și gătește-i la foc mic până se pătrund; apoi ia capacul și rumenește-i în propria grăsime, întorcându-i des. Pentru cârnați din carne tocată, verifică să ajungă centrul la 71 °C.

Așază-i într-un singur strat într-o tavă și coace-i la 200 °C aproximativ 20–25 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului. Sunt gata când centrul ajunge la 71 °C; cârnații groși pot avea nevoie de câteva minute în plus.

Păstrează cârnații cruzi, bine acoperiți, cel mult 1–2 zile la frigider; pe cei gătiți, consumă-i în 3–4 zile. Dacă nu îi vei folosi la timp, congelează-i.

Merg bine cu mămăligă și muștar, cu varză călită sau cu fasole. Îi poți folosi și în tocănițe ori în iahnie de fasole, adăugându-i după ce i-ai rumenit.

Pentru o textură asemănătoare, folosește cârnați de pui sau crenvurști, ținând cont că au alt gust și pot necesita alt timp de gătire. Într-o tocăniță, îi poți înlocui cu ciuperci rumenite și boia.

Da. Chorizo are 19,7 g de proteine la 100 g, față de 13 g în cârnat.

O porție de 100 g are 13 g de proteine. Într-o masă, îl poți combina cu legume sau leguminoase pentru o garnitură mai sățioasă.