pate de ficat de gâscă

Scoate-l din frigider cu aproximativ 10–15 minute înainte, ca să se întindă ușor, și taie-l cu un cuțit încălzit în apă caldă. Servește-l pe pâine prăjită sau cu pâine cu maia, alături de castraveți murați ori un chutney acrișor.

Gustul bogat merge bine cu ceva acrișor sau crocant: cornichons, ceapă murată, chutney de ceapă ori dulceață de smochine. Îl poți pune și pe tartine pentru un aperitiv festiv.

Alege unul cu textură fină și omogenă, fără lichid separat sau margini uscate. Verifică lista de ingrediente: un produs cu ficat de gâscă în primele poziții are, de regulă, un gust mai pronunțat decât unul în care predomină grăsimea sau alte ingrediente.

Ține-l acoperit, la frigider, și folosește o lingură curată de fiecare dată. Respectă termenul de consum după deschidere indicat pe ambalaj; dacă este făcut în casă, răcește-l repede și consumă-l în câteva zile.

Da, îl poți congela în porții mici, într-un recipient bine închis, ca să dezgheți doar cât îți trebuie. Dezgheață-l lent în frigider; textura poate deveni mai grunjoasă sau se poate separa ușor, așa că amestecă-l înainte de servire.

Foie gras este ficat de gâscă sau de rață îngrășat special, servit adesea întreg, gătit ori transformat în terină. Pateul de ficat de gâscă este o pastă tartinabilă și poate include grăsime, condimente și alte ingrediente; denumirile nu înseamnă întotdeauna același produs.

Este o sursă de fier: o porție de 30 g conține 1,7 mg. Porția este mică, fiindcă pateul are și multă grăsime.

Pentru o tartină sau un aperitiv, aproximativ 20–30 g sunt de obicei suficiente; întinde-l într-un strat subțire pe pâine. Această porție furnizează 138 kcal.