Știi ce ai în farfurie
Pulpă de rață cu piele
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 104 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Glucide 0,3 g 0%
- Grăsimi 3,1 g 4%
- Grăsimi saturate 1,1 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 103 mg 4%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 19 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9,4 g | 0,2 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 28 g | 0,5 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 37 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 47 g | 0,8 g | 7,8 g |
Alimente similare
- Carne și piele de rațăcrud273 kcal / 100 g
- Pulpă de rațăcu piele, crudă212 kcal / 100 g
- Pulpă de rață sălbaticăcu piele, crudă206 kcal / 100 g
- Carne de rațăcrudă127 kcal / 100 g
- Rațăcu piele, crudă388 kcal / 100 g
- File de piept de rațăcrud337 kcal / 100 g
- Ficat de rațăcrud131 kcal / 100 g
- Ciocănel de puicu piele, crud118 kcal / 100 g
- Ou de rațăcrud181 kcal / 100 g
- Ciocănele de pui cu pielebroiler, carne și piele, crud161 kcal / 100 g
Întrebări despre Pulpă de rață cu piele
Cum gătești pulpa de rață cu piele ca să iasă fragedă și cu pielea crocantă?
Crestează pielea fără să tai carnea, apoi pune pulpa cu pielea în jos într-o tigaie rece și rumenește-o la foc mic, ca să se topească treptat grăsimea. Mut-o în cuptor la 160–170 °C până devine fragedă, apoi rumenește pielea câteva minute la temperatură mare.
Cât timp se păstrează pulpa de rață crudă și gătită?
Păstrează pulpa crudă la frigider, bine ambalată, cel mult două zile. Pulpa gătită se ține într-un recipient închis până la trei-patru zile; răcește-o și pune-o la frigider în cel mult două ore.
Cu ce garnituri merge pulpa de rață?
Se potrivește cu cartofi copți, varză roșie călită, linte sau rădăcinoase rumenite. Sosurile cu portocală, vișine ori prune taie bine gustul bogat al pielii.
Pot înlocui pulpa de rață cu pulpă de pui într-o rețetă?
Da, pulpa de pui merge în tocănițe și preparate la cuptor, dar se gătește de obicei mai repede și are alt gust. Pentru piele crocantă și gustul specific de rață, înlocuitorul nu va fi identic.
Cum se compară pulpa de rață cu piele cu pulpa de pui?
Pulpa de pui are 193 kcal și 13,3 g de grăsimi la 100 g, față de 104 kcal și 3,1 g de grăsimi în pulpa de rață cu piele.
La ce temperatură trebuie să ajungă pulpa de rață în interior?
Verifică partea cea mai groasă, fără să atingi osul: centrul trebuie să ajungă la 75 °C. Las-o apoi să se odihnească câteva minute înainte să o tai.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 36203 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
