Știi ce ai în farfurie
Carne și piele de rață
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 273 kcal —
- Proteine 17 g 35%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 23 g 29%
- Grăsimi saturate 7,5 g 37%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 56,9 mg 2%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 39,3 µg 4%
- Vitamina D 0,68 µg 3%
- Tiamină (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavină (B2) 0,72 mg 55%
- Niacină (B3) 4,9 mg 30%
- Acid pantotenic (B5) 2 mg 39%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 24,9 µg 6%
- Vitamina B12 1,7 µg 69%
Minerale
- Calciu 5,1 mg 0%
- Fier 2,2 mg 12%
- Magneziu 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Potasiu 310 mg 7%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cupru 0,23 mg 26%
- Mangan 0,05 mg 2%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Alimente similare
- Carne și piele de rață sălbaticăcrud211 kcal / 100 g
- Carne și piele de rață domesticăcrud404 kcal / 100 g
- Pulpă de rață cu pielecrud104 kcal / 100 g
- Carne de rațăcrudă127 kcal / 100 g
- Rațăcu piele, crudă388 kcal / 100 g
- Carne de rață sălbaticăcu piele, crudă206 kcal / 100 g
- Rață întreagăcrud138 kcal / 100 g
- Ou de rațăcrud181 kcal / 100 g
- Pulpă de rațăcu piele, crudă212 kcal / 100 g
- Ficat de ratadomestic, crud136 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne și piele de rață
Cum faci pielea de rață crocantă la cuptor?
Șterge pielea bine, cresteaz-o superficial în romburi fără să tai carnea și săreaz-o. Așază rața cu pielea în sus pe un grătar, ca grăsimea să se scurgă, și rumenește-o la 220 °C până devine aurie; verifică apoi că partea cea mai groasă a cărnii ajunge la 75 °C.
Cum gătești pieptul de rață în tigaie?
Pune pieptul cu pielea în jos într-o tigaie rece și gătește-l la foc mediu aproximativ 8–12 minute, turnând grăsimea pe măsură ce se topește. Întoarce-l și rumenește partea cu carne; pentru siguranță, centrul trebuie să ajungă la 75 °C, apoi lasă-l să se odihnească înainte de feliere.
Ce preparate cunoscute se fac cu carne de rață?
Rața la cuptor, confitul de rață și rața cu varză sunt preparate răspândite. Carnea rumenită merge bine și cu sos de portocale, mere, prune sau varză roșie.
Cum alegi carnea de rață pentru friptură?
Pentru o friptură întreagă, caută o pasăre cu pielea intactă și uniformă, fără miros neplăcut sau zone lipicioase. Pentru o gătire mai rapidă, alege piept; pulpele au mai mult țesut conjunctiv și ies mai fragede prin gătire lentă.
Cât timp se păstrează carnea de rață crudă și cea gătită?
Ține carnea crudă la frigider, la cel mult 4 °C, și gătește-o în una-două zile. Păstrează resturile gătite într-un recipient închis și consumă-le în trei-patru zile.
Cum înlocuiești carnea de rață într-o rețetă?
Pentru friptură sau tocăniță, poți folosi carne de gâscă, care este tot o carne închisă la culoare și bogată în grăsime. Puiul înlocuiește mai ușor rața în preparatele cu sos, dar are gust mai delicat și necesită mai puțină grăsime la gătit.
Carnea de rață cu piele are mai multă grăsime decât carnea fără piele?
Da. Carnea de rață are 5,95 g de grăsime la 100 g, față de 23 g în carnea și pielea de rață; pielea și grăsimea de sub ea explică diferența.
Este sigur să mănânci carne de rață crudă sau insuficient gătită?
Nu: carnea de rață crudă sau insuficient gătită poate purta bacterii. Gătește-o până când centrul celei mai groase părți ajunge la 75 °C și folosește ustensile separate pentru carnea crudă și cea gătită.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 36204 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
