Știi ce ai în farfurie
Ficat de rata
Calorii și informații nutriționale
domestic, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 136 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Glucide 3,5 g 1%
- Grăsimi 4,6 g 6%
- Grăsimi saturate 1,4 g 7%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 140 mg 6%
- Colesterol 515 mg 172%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 11984 µg 1332%
- Vitamina C 4,5 mg 5%
- Tiamină (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavină (B2) 0,89 mg 69%
- Niacină (B3) 6,5 mg 41%
- Acid pantotenic (B5) 6,2 mg 124%
- Vitamina B6 0,76 mg 45%
- Folat (B9) 738 µg 185%
- Vitamina B12 54 µg 2250%
Minerale
- Calciu 11 mg 1%
- Fier 30,5 mg 170%
- Magneziu 24 mg 6%
- Fosfor 269 mg 22%
- Potasiu 230 mg 5%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cupru 6 mg 662%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Seleniu 67 µg 122%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3,5 g | 4,6 g |
| 1 porție | 44 g | 60 | 8,2 g | 1,6 g | 2 g |
| 2 porții | 88 g | 120 | 17 g | 3,1 g | 4,1 g |
| ½ porție | 22 g | 30 | 4,1 g | 0,8 g | 1 g |
| 3 porții | 132 g | 180 | 25 g | 4,7 g | 6,1 g |
| 4 porții | 176 g | 239 | 33 g | 6,2 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9,4 g | 1,8 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5,3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7,1 g | 9,3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8,8 g | 12 g |
Alimente similare
- Ficat de gâscă domesticăcrud133 kcal / 100 g
- Foie gras de rațăcrud600 kcal / 100 g
- Ficat de pasărecrud134 kcal / 100 g
- Carne de rață domesticăcrud135 kcal / 100 g
- Carne de rațăcrudă127 kcal / 100 g
- Măruntaie de rațăcrude154 kcal / 100 g
- Rațăcu piele, crudă388 kcal / 100 g
- Foie gras întreg de rațăgătit526 kcal / 100 g
- Rață întreagăcrud138 kcal / 100 g
- Pate de ficat de pasăre316 kcal / 100 g
Întrebări despre Ficat de rata
Cum prăjești ficatul de rață ca să rămână fraged?
Tamponează-l bine, îndepărtează pielițele și prăjește bucățile într-o tigaie încinsă, cu puțin ulei, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte. Lasă-l să se odihnească câteva minute înainte să-l tai.
Cum gătești ficatul de rață în siguranță?
Gătește-l până când centrul ajunge la 75 °C; verifică partea cea mai groasă cu un termometru alimentar. Nu te baza doar pe culoarea de la suprafață.
Cum pregătești ficatul de rață înainte de gătire?
Îndepărtează cu un cuțit mic membranele și orice urmă de bilă, fără să le spargi, fiindcă bila poate amărî ficatul. Tamponează-l uscat; nu e nevoie să-l speli.
Cum păstrezi ficatul de rață proaspăt?
Ține-l la frigider, într-un recipient închis, și gătește-l în una-două zile. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-l bine ambalat; dezgheață-l în frigider, nu pe blat.
Cu ce se servește ficatul de rață?
Merge bine cu ceapă caramelizată, mere sau pere și cu garnituri care echilibrează gustul bogat, precum mămăliga ori cartofii. Poți adăuga și puțin oțet sau suc de citrice.
Care e diferența dintre ficatul de rață și foie gras de rață?
Ficatul de rață obișnuit are 4,6 g de grăsime la 100 g, față de 63,4 g în foie gras de rață, care este mult mai gras și mai bogat. Foie gras este ficat mărit printr-un proces special de creștere și se gătește de obicei rapid, în felii.
Ce nutrienți se remarcă în ficatul de rață?
Este o sursă de fier, seleniu și mai multe vitamine B; conține și multă vitamina A și cupru. O porție de 44 g furnizează 13,4 mg de fier.
Cât ficat de rață se mănâncă de obicei la o masă?
O porție obișnuită este de aproximativ 44 g, cât câteva bucăți mici. Ficatul este foarte concentrat în vitamina A, așa că nu îl transforma într-un aliment de zi cu zi.
Sursa: USDA FoodData Central 174467 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
