Știi ce ai în farfurie
Carne și piele de rață sălbatică
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 211 kcal —
- Proteine 17 g 35%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 15 g 19%
- Grăsimi saturate 5 g 25%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 56 mg 2%
- Colesterol 80 mg 27%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 26 µg 3%
- Vitamina C 5,2 mg 6%
- Tiamină (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavină (B2) 0,27 mg 21%
- Niacină (B3) 3,3 mg 21%
- Acid pantotenic (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,53 mg 31%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0,65 µg 27%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 4,2 mg 23%
- Magneziu 20 mg 5%
- Fosfor 168 mg 13%
- Potasiu 249 mg 5%
- Zinc 0,77 mg 7%
- Cupru 0,31 mg 35%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 12,8 µg 23%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 porție | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 porții | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ porție | 42,5 g | 90 | 7,4 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 porții | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 porții | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,7 g | 0 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
Alimente similare
- Carne de rață sălbaticăcu piele, crudă206 kcal / 100 g
- Carne și piele de rață domesticăcrud404 kcal / 100 g
- Pulpă de rață sălbaticăcu piele, crudă206 kcal / 100 g
- Pulpă de rață cu pielecrud104 kcal / 100 g
- Rațăcu piele, crudă388 kcal / 100 g
- Rață sălbaticăindigen, gătit170 kcal / 100 g
- Curcan carne și pielepui de găină, crud141 kcal / 100 g
- Curcan cu pielegăină, carne și piele, crud148 kcal / 100 g
- Piept de gâscă canadiană fără pielesălbatic, indigen, crud133 kcal / 100 g
- Piept de gâscă canadianăfără piele, crud133 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne și piele de rață sălbatică
Cum gătești pieptul de rață sălbatică fără să-l usuci?
Crestează pielea fără să tai carnea și rumenește pieptul cu pielea în jos, la foc mediu, până se topește o parte din grăsime. Întoarce-l și termină-l la cuptor; verifică temperatura în partea cea mai groasă și gătește-l până ajunge la 74 °C.
Cum gătești pulpele de rață sălbatică?
Pulpele sunt mai ferme decât pieptul și ies mai fragede dacă le gătești lent. Rumenește-le, apoi înăbușă-le acoperite în puțină supă sau vin, la foc mic, până când carnea se desprinde ușor de os.
Cum păstrezi carnea și pielea de rață sălbatică?
Ține carnea crudă, bine ambalată, în partea cea mai rece a frigiderului și gătește-o în una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o; dezgheaț-o în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce se potrivește rața sălbatică?
Gustul ei intens merge bine cu varză roșie, mere, prune, ciuperci și sosuri acrișoare cu vin sau fructe de pădure. O poți servi cu mămăligă ori cartofi copți; grăsimea topită la rumenire poate fi folosită la cartofi.
Ce trebuie să verifici când pregătești o rață sălbatică vânată?
Îndepărtează penele și curăță atent cavitatea, apoi verifică pielea și carnea pentru alice sau fragmente metalice, mai ales în jurul rănii. Folosește tocătoare și ustensile curate și spală-te pe mâini după ce ai atins carnea crudă.
Rața sălbatică se poate mânca în sânge?
Nu este o alegere sigură să o servești crudă sau insuficient gătită: carnea de pasăre sălbatică poate purta microbi. Folosește un termometru alimentar și gătește partea cea mai groasă până la 74 °C.
Care este diferența dintre rața sălbatică și cea domestică, cu piele?
Carnea și pielea de rață domestică au 404 kcal și 39,3 g de grăsime la 100 g, față de 211 kcal și 15 g pentru rața sălbatică. Rața sălbatică are de obicei gust mai pronunțat, iar pieptul se gătește repede și se poate usca dacă îl lași prea mult.
Sursa: USDA FoodData Central 174468 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
