Știi ce ai în farfurie

Pulpă de curcan

Calorii și informații nutriționale

de la pasăre întreagă, doar carne, crud

108

caloriikcal per 100 g

Proteine21 g

Glucide0,2 g

Grăsimi2,5 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 108 kcal —
Proteine 21 g 43%
Glucide 0,2 g 0%
Grăsimi 2,5 g 3%
Grăsimi saturate 0,7 g 3%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0,1 g —
Sodiu 124 mg 5%
Colesterol 79 mg 26%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 13 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,3 µg 2%
Vitamina E 0,12 mg 1%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamină (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavină (B2) 0,26 mg 20%
Niacină (B3) 5,7 mg 36%
Acid pantotenic (B5) 0,94 mg 19%
Vitamina B6 0,44 mg 26%
Vitamina B12 2,1 µg 85%
Colină 69,6 mg 13%

Minerale

Calciu 11 mg 1%
Fier 1 mg 6%
Magneziu 25 mg 6%
Fosfor 176 mg 14%
Potasiu 226 mg 5%
Zinc 2,6 mg 24%
Cupru 0,09 mg 10%
Mangan 0,01 mg 1%
Seleniu 22,4 µg 41%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Glucide	Grăsimi
100 g	100 g	108	21 g	0,2 g	2,5 g
1 porție	113 g	122	24 g	0,2 g	2,8 g
2 porții	226 g	244	48 g	0,3 g	5,7 g
½ porție	56,5 g	61	12 g	0,1 g	1,4 g
3 porții	339 g	366	72 g	0,5 g	8,5 g
4 porții	452 g	488	96 g	0,7 g	11 g
50 g	50 g	54	11 g	0,1 g	1,3 g
150 g	150 g	162	32 g	0,2 g	3,8 g
200 g	200 g	216	43 g	0,3 g	5 g
250 g	250 g	270	53 g	0,4 g	6,3 g

Alimente similare

Întrebări despre Pulpă de curcan

Cum gătești pulpa de curcan la cuptor ca să rămână fragedă?

Rumenește-o întâi într-o tigaie, apoi coace-o într-un vas acoperit, cu puțin lichid și legume, la 180 °C. Descoper-o în ultimele 20–30 de minute; este gata când centrul cărnii ajunge la 75 °C, fără să atingă osul cu termometrul.

Cât timp se coace pulpa de curcan?

O pulpă întreagă, cu os, poate avea nevoie de aproximativ 1½–2 ore la 180 °C, în funcție de mărime. Timpul este doar orientativ: verifică temperatura în partea cea mai groasă, fără să atingi osul; ținta este 75 °C.

Cum marinezi pulpa de curcan înainte de a o găti?

Freac-o cu sare, usturoi, piper, cimbru și puțin ulei; o marinadă cu iaurt și boia o frăgezește și îi dă gust. Las-o acoperită la frigider câteva ore sau peste noapte, apoi aruncă marinada care a atins carnea crudă.

Cum alegi pulpa de curcan când o cumperi?

Alege o bucată cu carne fermă, umedă, dar nu lipicioasă, și fără miros neplăcut. Pentru friptură, pulpa cu os și piele se rumenește bine; pentru tocăniță sau rețete în care vrei mai puțină grăsime, poți îndepărta pielea înainte de gătire.

Cum păstrezi pulpa de curcan crudă și gătită?

Ține carnea crudă într-un recipient închis, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-o în una-două zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o. Pune resturile gătite la rece în cel mult două ore și consumă-le în trei-patru zile.

Ce garnituri și preparate merg bine cu pulpa de curcan?

Pulpa coaptă se potrivește cu cartofi, rădăcinoase, varză călită sau mămăligă. Carnea dezosată și tăiată bucăți este potrivită pentru tocăniță, pilaf ori ciorbă.

Care este diferența dintre pulpa de curcan și pulpa inferioară de curcan?

Pulpa inferioară este partea de sub genunchiul păsării, cu os și tendoane, iar pulpa de curcan desemnează de obicei partea mai cărnoasă a piciorului. Pulpa inferioară are 23,7 g de proteine la 100 g, față de 21 g în pulpa de curcan.

Cum dezgheți pulpa de curcan în siguranță?

Dezgheaț-o într-un recipient, pe raftul de jos al frigiderului; o bucată mare poate avea nevoie de o zi sau mai mult. Nu o lăsa pe blatul din bucătărie, iar după dezghețare gătește-o înainte să o recongelezi.

Sursa: USDA FoodData Central 171531 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre