Șnițel de pui

Taie pieptul în felii subțiri și bate-le uniform, apoi trece-le prin făină, ou bătut și pesmet, apăsând ușor pesmetul pe carne. Prăjește-le în ulei încins, la foc mediu, cam 2–3 minute pe fiecare parte, până când centrul ajunge la 75 °C.

Da. Așază șnițelele într-o tavă unsă sau pe hârtie de copt, stropește-le ușor cu ulei și coace-le la 200 °C aproximativ 18–22 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Șterge carnea înainte de pane și scutură excesul de făină înainte să o treci prin ou. După ce o acoperi cu pesmet, las-o să stea 10 minute; pune apoi șnițelul în uleiul bine încins și întoarce-l o singură dată.

Pune-l într-un recipient închis și răcește-l repede după masă; se păstrează la frigider până la 3–4 zile. Pentru o crustă mai bună, reîncălzește-l la cuptor, nu în cuptorul cu microunde.

Merge bine cu piure de cartofi, cartofi natur sau o salată de varză, iar o felie de lămâie taie gustul bogat al paneului. Îl poți pune și într-un sandviș, cu salată verde și castraveți murați.

Pieptul de curcan se bate și se panează la fel; fiind adesea mai subțire, se poate găti mai repede, așa că verifică centrul cărnii. Pentru un gust mai delicat, poți folosi felii subțiri de vițel.

Așază-l pe un grătar sau într-o tavă și încălzește-l la 180 °C timp de 8–10 minute, întorcându-l o dată. Evită să-l acoperi, fiindcă aburul înmoaie crusta.