Piept de pui pane

Șterge carnea, trece-o prin făină, ou bătut și pesmet, apoi apasă ușor pesmetul pe ambele fețe. Prăjește bucățile de grosime apropiată în tigaie, la foc mediu, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte; centrul trebuie să ajungă la 75 °C.

Da. Așază bucățile într-un singur strat pe o tavă unsă ușor și coace-le la 200 °C, aproximativ 20–25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului; verifică să ajungă la 75 °C în centru.

Lasă bucățile câteva minute pe un grătar, nu una peste alta și nu acoperite: aburul înmoaie pesmetul. Pentru mai multe bucăți, ține-le pe grătar în cuptorul încălzit la aproximativ 100 °C până le servești.

Pune resturile la frigider în cel mult două ore, într-un recipient închis, și consumă-le în trei-patru zile. Încălzește-le până sunt fierbinți și în centru; cuptorul sau friteuza cu aer cald păstrează crusta mai bine decât microundele.

Îl poți servi cu piure de cartofi și salată de varză, cu legume coapte sau într-un sandviș cu salată verde și roșii. Pentru un prânz mai ușor, alătură-i o salată acrișoară, care echilibrează crusta prăjită.

Înlocuiește-l cu piept de pui simplu la grătar, tăiat felii, dacă vrei să păstrezi gustul de pui fără crustă. Pentru o variantă fără carne, folosește felii de vinete pane, coapte până devin fragede.

Măsoară cu un termometru alimentar în partea cea mai groasă, fără să atingi tigaia sau tava: centrul trebuie să atingă 75 °C. Nu te baza doar pe culoarea crustei, care se rumenește înainte ca o bucată groasă să fie neapărat gătită în interior.