Știi ce ai în farfurie
Carne de curcan
Calorii și informații nutriționale
mascul, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 117 kcal —
- Proteine 22 g 43%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 2,8 g 4%
- Grăsimi saturate 0,9 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 61,1 mg 3%
- Colesterol 69 mg 23%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,25 µg 1%
- Vitamina E 0,35 mg 2%
- Tiamină (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavină (B2) 0,17 mg 13%
- Niacină (B3) 8,1 mg 51%
- Acid pantotenic (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,45 mg 26%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 1,1 µg 44%
Minerale
- Calciu 5,1 mg 0%
- Fier 0,42 mg 2%
- Magneziu 17,1 mg 4%
- Fosfor 207 mg 17%
- Potasiu 310 mg 7%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cupru 0,04 mg 5%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 7,8 µg 14%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 22 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 11 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 32 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 43 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 54 g | 0 g | 7 g |
Alimente similare
- Carne de curcan închisă la culoaredoar, crud131 kcal / 100 g
- Carne de curcan închisăîntreg, crud108 kcal / 100 g
- Carne de curcan închisă la culoare cu pielegăină, carne închisă și piele, crud164 kcal / 100 g
- Carne de curcan închisă și pieledin întreg, cu soluție adăugată, crud169 kcal / 100 g
- Carne de curcan tânărcu piele, crudă151 kcal / 100 g
- Carne și piele de curcancrud139 kcal / 100 g
- Curcangăină, doar carne, crud120 kcal / 100 g
- Piept de curcanpărți pentru vânzarea cu amănuntul, carne și piele, crudă155 kcal / 100 g
- Pulpă de curcandoar carne, crud127 kcal / 100 g
- Carne de pulpă de curcan doar carnemascul, crud131 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne de curcan
Câtă carne de curcan se pune, de obicei, într-o porție?
Pentru o masă, calculează aproximativ 120–150 g de carne crudă fără os de persoană; o pulpă întreagă poate cântări mai mult, fiindcă include osul.
Cum gătești pieptul de curcan ca să nu iasă uscat?
Rumenește-l scurt într-o tigaie bine încinsă, apoi gătește-l la foc moderat până când centrul ajunge la 75 °C. Lasă-l să se odihnească 5 minute înainte să-l tai, ca să rămână mai suculent.
Cât timp se coace carnea de curcan la cuptor?
Bucățile dezosate se coc, de regulă, la 180 °C timp de 25–35 de minute, în funcție de grosime; pulpele cu os au nevoie de mai mult. Verifică partea cea mai groasă: trebuie să ajungă la 75 °C.
Cum păstrezi carnea de curcan crudă?
Ține-o la frigider, într-un recipient închis, pe raftul de jos, și gătește-o în 1–2 zile. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o bine ambalată; dezgheaț-o în frigider, nu pe blat.
Ce garnituri și mâncăruri merg bine cu carnea de curcan?
Se potrivește cu cartofi copți, legume rădăcinoase, varză și sosuri cu ciuperci sau merișoare. O poți folosi în sarmale, ciorbe, tocănițe și chiftele.
Ce poți folosi în loc de carne de curcan într-o rețetă?
Într-o tocăniță sau într-o supă, poți înlocui curcanul cu pui, folosind bucăți de mărime apropiată; pieptul de pui se gătește adesea mai repede. Pentru chiftele, carnea slabă de pui este o alternativă ușor de folosit.
Care este diferența dintre pieptul și pulpa de curcan?
Pieptul este carne albă și mai slabă: are 1,18 g grăsime și 23,4 g proteine la 100 g. Pulpa are 4,99 g grăsime și 19,3 g proteine la 100 g și rămâne de obicei mai suculentă la gătire lentă.
Cum te asiguri că este sigură carnea de curcan?
Gătește-o până când centrul celei mai groase bucăți ajunge la 75 °C; culoarea singură nu confirmă că este bine făcută. Spală mâinile și ustensilele după ce au atins carnea crudă și nu o clăti în chiuvetă.
Sursa: Canadian Nutrient File 780 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
