Știi ce ai în farfurie

Carne de curcan închisă la culoare

Calorii și informații nutriționale

doar, crud

131

caloriikcal per 100 g

Proteine20 g

Glucide0 g

Grăsimi5,2 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 131 kcal —
Proteine 20 g 40%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 5,2 g 7%
Grăsimi saturate 1,6 g 8%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 73,6 mg 3%
Colesterol 90,8 mg 30%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,36 µg 2%
Vitamina E 0,43 mg 3%
Tiamină (B1) 0,09 mg 7%
Riboflavină (B2) 0,22 mg 17%
Niacină (B3) 5,3 mg 33%
Acid pantotenic (B5) 1,2 mg 23%
Vitamina B6 0,24 mg 14%
Folat (B9) 11 µg 3%
Vitamina B12 1,8 µg 73%

Minerale

Calciu 5,2 mg 0%
Fier 0,69 mg 4%
Magneziu 14,1 mg 3%
Fosfor 192 mg 15%
Potasiu 293 mg 6%
Zinc 2,1 mg 19%
Cupru 0,06 mg 7%
Mangan 0,01 mg 1%
Seleniu 9 µg 16%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	131	20 g	5,2 g
50 g	50 g	66	9,9 g	2,6 g
150 g	150 g	197	30 g	7,8 g
200 g	200 g	262	40 g	11 g
250 g	250 g	328	49 g	13 g

Alimente similare

Întrebări despre Carne de curcan închisă la culoare

Ce parte a curcanului este carnea închisă la culoare?

Este carnea din pulpe și ciocănele, mai închisă decât pieptul. Mușchii picioarelor lucrează mai mult, iar carnea are o textură mai fermă și rămâne suculentă la gătire.

Cum gătești pulpa de curcan ca să rămână fragedă?

Rumenește bucățile într-o tigaie, apoi gătește-le acoperit la foc mic, cu puțin lichid, până se desprind ușor de os; pulpele întregi pot avea nevoie de aproximativ 60–90 de minute. Pentru siguranță, centrul cărnii trebuie să ajungă la 75 °C.

Cum obții pielea crocantă la pulpa de curcan?

Tamponează pielea până este uscată, asezoneaz-o și coace pulpa cu pielea în sus, la aproximativ 200 °C. Nu turna sos peste piele în timpul coacerii; pune-l în tavă, iar dacă pielea încă nu e rumenă, folosește funcția de grill câteva minute.

Cum păstrezi carnea de curcan gătită?

Pune resturile într-un recipient închis și răcește-le la frigider în cel mult două ore. Consumă-le în 3–4 zile sau congelează-le; reîncălzește carnea până devine fierbinte și în centru.

În ce mâncăruri poți folosi carnea închisă la culoare de curcan?

Este potrivită pentru tocănițe, supe și curry, fiindcă rămâne fragedă la fierbere îndelungată. Carnea dezosată și mărunțită merge și în sandvișuri, paste sau plăcinte sărate.

Ce poți folosi în loc de carne închisă la culoare de curcan?

Carnea închisă la culoare de pui este înlocuitorul cel mai apropiat ca textură și timp de gătire. Dacă folosești piept de curcan, adaugă-l mai târziu în tocăniță, ca să nu se usuce.

Care este diferența dintre carnea închisă la culoare și pieptul de curcan?

Carnea închisă la culoare are, de obicei, o textură mai fermă și un gust mai pronunțat; pieptul este mai slab și se gătește mai repede. Pentru o comparație energetică, pieptul de curcan are 117 kcal la 100 g, față de 131 kcal la 100 g pentru carnea închisă la culoare.

Trebuie să scoți pielea înainte de a găti pulpa de curcan?

Nu: poți rumeni și coace pulpa cu pielea, apoi o poți îndepărta la servire dacă preferi. Pielea protejează carnea de uscarea rapidă și se poate rumeni crocant când este bine uscată.

Sursa: Canadian Nutrient File 790 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre