Știi ce ai în farfurie
Pulpă de curcan
Calorii și informații nutriționale
doar carne, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 127 kcal —
- Proteine 19 g 39%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 5 g 6%
- Grăsimi saturate 1,5 g 7%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 71,1 mg 3%
- Colesterol 90,4 mg 30%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,35 µg 2%
- Vitamina E 0,42 mg 3%
- Tiamină (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavină (B2) 0,22 mg 17%
- Niacină (B3) 5,2 mg 32%
- Acid pantotenic (B5) 1,2 mg 23%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 1,7 µg 72%
Minerale
- Calciu 4,4 mg 0%
- Fier 0,68 mg 4%
- Magneziu 13,7 mg 3%
- Fosfor 191 mg 15%
- Potasiu 294 mg 6%
- Zinc 2 mg 18%
- Cupru 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Seleniu 7,6 µg 14%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 19 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,6 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 29 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 39 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 48 g | 0 g | 13 g |
Alimente similare
- Carne de pulpă de curcanpui de carne, crud116 kcal / 100 g
- Pulpă de curcan cu pieletoate categoriile, carne, crud151 kcal / 100 g
- Carne de pulpă de curcan doar carnemascul, crud131 kcal / 100 g
- Carne de pulpă de curcan cu pielemascul, crud151 kcal / 100 g
- Carne de pulpă de curcan fără pieletoate clasele, crud130 kcal / 100 g
- Pulpă inferioară de curcande la pasăre întreagă, doar carne, crud109 kcal / 100 g
- Carne de curcantoate clasele, crud116 kcal / 100 g
- Pulap de curcanpui de carne, doar carne, fript180 kcal / 100 g
- Carne de curcan închisă la culoaredoar, crud131 kcal / 100 g
- Piept de curcanmascul, doar carne, crud111 kcal / 100 g
Întrebări despre Pulpă de curcan
Cum gătești pulpa de curcan la cuptor ca să rămână fragedă?
Rumenește-o întâi, apoi coace-o într-o tavă acoperită, la 180 °C; o pulpă întreagă poate avea nevoie de aproximativ 1½–2 ore, în funcție de mărime. Descoper-o în ultimele 20 de minute și verifică să ajungă la 75 °C în partea cea mai groasă, fără să atingă osul.
Cât timp se fierbe pulpa de curcan?
Fierbe-o domol, fără clocot puternic, aproximativ 1½–2 ore; carnea e gata când se desprinde ușor de os și centrul ajunge la 75 °C. Păstrează zeama pentru supă sau pentru un sos.
Cum faci pulpa de curcan la grătar?
Dezosată și tăiată în bucăți egale se gătește mai uniform decât întreagă. Unge-o ușor, rumenește-o la foc mediu și întoarce-o des; verifică 75 °C în centru înainte să o servești.
Ce condimente se potrivesc cu pulpa de curcan?
Usturoiul, cimbrul, rozmarinul, boiaua și piperul îi dau gust fără să acopere carnea. Pentru cuptor, freac-o cu sare, ulei, usturoi și cimbru, apoi adaugă puțină apă sau supă în tavă.
Cu ce garnituri se servește pulpa de curcan?
Merge bine cu cartofi copți, mămăligă, varză călită sau legume rădăcinoase coapte. Carnea friptă se potrivește și cu un sos făcut din zeama rămasă în tavă.
Cum păstrezi pulpa de curcan crudă și gătită?
Ține carnea crudă la frigider, într-un recipient închis, pe raftul de jos, și gătește-o în 1–2 zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o. Pune pulpa gătită la rece în cel mult două ore și consum-o în 3–4 zile.
Cum deosebești pulpa de curcan de pulpa inferioară?
Pulpa de curcan desemnează partea superioară a piciorului, mai cărnoasă; pulpa inferioară este porțiunea cu ciocănelul. Cea inferioară are mai mult os și se gătește bine înăbușită sau în supe.
Ce nutrienți se remarcă în pulpa de curcan?
Este o sursă de niacină și vitamina B12, iar o porție de 100 g furnizează 19 g de proteine. O porție obișnuită este o bucată de pulpă, dar cantitatea de carne comestibilă depinde de os și de piele.
Sursa: Canadian Nutrient File 5178 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
