اعرف ما يوجد في طبقك
سمك البياض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مقلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 127 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 0.6 g 0%
- الدهون 3.6 g 5%
- الدهون المشبعة 0.9 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 171 mg 7%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين هـ 1.3 mg 8%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 2.6 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.39 mg 8%
- فيتامين ب6 0.26 mg 15%
- الفولات (ب9) 28.9 µg 7%
- فيتامين ب12 1.9 µg 79%
المعادن
- الكالسيوم 26.5 mg 2%
- الحديد 0.5 mg 3%
- المغنيسيوم 34.1 mg 8%
- الفوسفور 165 mg 13%
- البوتاسيوم 402 mg 9%
- الزنك 0.47 mg 4%
- النحاس 0.02 mg 3%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 25.2 µg 46%
- اليود 213 µg 142%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0.6 g | 3.6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 12 g | 0.3 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 35 g | 0.8 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 46 g | 1.1 g | 7.2 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 58 g | 1.4 g | 9 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن سمك البياض
كيف تطهو فيليه سمك البياض في الفرن؟
سخّن الفرن إلى 200°م، وتبّل الفيليه بقليل من الزيت والليمون والكمون. اخبزه نحو 10–15 دقيقة، حتى يصبح لحم السمك معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة.
كيف تقلي سمك البياض من دون أن يتفتت؟
جفّف الفيليه جيداً، ثم اقله في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سماكته. اقلبه مرة واحدة بملعقة عريضة عندما يتحرر بسهولة من المقلاة.
كيف تختار سمك البياض الطازج؟
اختر السمكة ذات العينين الصافيتين واللحم المتماسك والرائحة البحرية الخفيفة، لا الرائحة النفاذة. إذا اشتريت فيليه، فليكن رطباً لا لزجاً، ومحفوظاً على الثلج أو في تبريد جيد.
كيف تحفظ سمك البياض؟
ضعه في الثلاجة في وعاء محكم، واستخدمه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده مغلفاً بإحكام؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ، واطهه حتى يبلغ مركزه 63°م.
ما الأطباق التي يناسبها سمك البياض؟
يصلح للشوي أو القلي الخفيف، ويُستخدم في حساء السمك وكعكات السمك. قدّمه مع البطاطا أو الأرز والخضراوات، وأضف الليمون والأعشاب قرب نهاية الطهو كيلا تطغى على نكهته المعتدلة.
هل يمكن أكل سمك البياض نيئاً؟
لا تأكله نيئاً لمجرد أن رائحته طازجة؛ فالطهو هو الخيار الأسلم. إذا أعددته نيئاً، فاستخدم سمكاً مخصصاً لهذا الغرض وخضع لتجميد مناسب ضد الطفيليات، مع إبقائه بارداً ومنع تلوثه بأدوات الأطعمة الأخرى.
ما أبرز المعادن والفيتامينات في سمك البياض؟
سمك البياض غني باليود والسيلينيوم، وهو مصدر لفيتامين ب12. وتوفر حصة مقدارها 100 غ نحو 213 ميكروغرام من اليود.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26021 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
