اعرف ما يوجد في طبقك
بولوك
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 98 kcal —
- البروتين 24 g 49%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 91.4 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 1.1 mg 1%
- فيتامين د 0.73 µg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 3%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.25 mg 5%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 33.7 µg 8%
- فيتامين ب12 0.94 µg 39%
المعادن
- الكالسيوم 18.9 mg 1%
- الحديد 0.2 mg 1%
- المغنيسيوم 34.8 mg 8%
- الفوسفور 230 mg 18%
- البوتاسيوم 388 mg 8%
- الزنك 0.46 mg 4%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 22.1 µg 40%
- اليود 150 µg 100%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 24 g | 0 g | – |
| 50 g | 50 g | 49 | 12 g | 0 g | – |
| 150 g | 150 g | 147 | 37 g | 0 g | – |
| 200 g | 200 g | 196 | 49 g | 0 g | – |
| 250 g | 250 g | 245 | 61 g | 0 g | – |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن بولوك
كيف تطهو بولوك من دون أن يجف؟
لأن شرائحه قليلة الدهن، اطهها سريعًا على مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت، نحو 3–4 دقائق لكل جانب بحسب سُمكها. ارفعها عندما يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
هل يصلح بولوك للقلي في العجين؟
نعم؛ جفف الشرائح جيدًا، وغطّها بطبقة خفيفة من الدقيق ثم بالعجين، واقلها في زيت عند نحو 180 °م حتى تصبح ذهبية وينضج الوسط، عادةً خلال 4–6 دقائق. لا تكدّس القطع كي لا تنخفض حرارة الزيت.
كيف تختار بولوك طازجًا؟
اختر شرائح متماسكة رطبة قليلًا، برائحة بحرية خفيفة لا نفاذة، ومن دون حواف جافة أو تغيّر لون واضح. إذا اشتريته مجمّدًا، فاختر عبوة سليمة لا تحوي قطعًا متكتلة داخل طبقة سميكة من الثلج.
كيف تحفظ بولوك بعد شرائه؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين، مع إبقائه في وعاء محكم بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة. للتخزين الأطول، جمّده في غلاف محكم؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها بولوك؟
يُطهى في الفرن مع الليمون والأعشاب، أو يُقدّم مقليًا في شطائر السمك، كما يناسب حساء السمك والكاري. نكهته المعتدلة تجعله خيارًا عمليًا للصلصات المتبّلة ولحشوات الفطائر.
هل يمكن استبدال بولوك بسمك السايث؟
نعم، فكلاهما سمك أبيض معتدل النكهة ويمكن استخدامه في القلي أو الحساء. يحتوي سمك السايث على 23.1 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 24 غ في بولوك.
ما الفرق بين بولوك وبولوك ألاسكا؟
الاسمان يشيران إلى نوعين متقاربين من سمك القد، لكن بولوك ألاسكا اسم لنوع شمال المحيط الهادئ، وغالبًا ما يُباع مجمّدًا أو ضمن أصابع السمك. في البيانات الغذائية لكل 100 غ، يحوي بولوك ألاسكا 86.6 سعرة حرارية و19.4 غ بروتين، مقابل 98 سعرة و24 غ بروتين في بولوك.
هل يؤكل بولوك نيئًا؟
لا تأكله نيئًا إلا إذا كان معدًّا صراحةً للاستهلاك النيئ ومُعالَجًا للتعامل مع الطفيليات؛ التجميد المنزلي لا يضمن ذلك. اطهه حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة، أو يصل وسطه إلى 63 °م.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26192 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
