المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 165 kcal —
- البروتين 21 g 41%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 8.6 g 11%
- الدهون المشبعة 3.1 g 16%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 52 mg 2%
- الكوليسترول 66 mg 22%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.32 mg 2%
- فيتامين ك 1.3 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 6.1 mg 38%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.59 mg 12%
- فيتامين ب6 0.56 mg 33%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 1.1 µg 44%
- الكولين 86.2 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 25 mg 2%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 189 mg 15%
- البوتاسيوم 317 mg 7%
- الزنك 3.6 mg 33%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 23.1 µg 42%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 21 g | 0 g | 8.6 g |
| 1 حصة | 113 g | 186 | 23 g | 0 g | 9.7 g |
| 2 حصتان | 226 g | 373 | 47 g | 0 g | 19 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 93 | 12 g | 0 g | 4.8 g |
| 3 حصص | 339 g | 559 | 70 g | 0 g | 29 g |
| 4 حصص | 452 g | 746 | 93 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 10 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 31 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 52 g | 0 g | 21 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن رقيق فخذ بقري
ما رقيق فخذ بقري، وأين يقع في الذبيحة؟
هو قطعة بقري مثلثة الشكل من الجزء السفلي من الخاصرة، وتُعرف بالإنجليزية باسم Tri-tip. تُباع غالبًا كقطعة كاملة للتحمير أو الشواء، وقد يختلف اتجاه الألياف بين طرفيها.
كيف تطهو رقيق فخذ بقري في الفرن من دون أن يجف؟
حمّر سطحه في مقلاة ساخنة، ثم انقله إلى فرن حرارته 200 °م حتى تبلغ حرارة أسمك جزء 63 °م، ثم اتركه يرتاح 3 دقائق على الأقل قبل التقطيع. استخدم مقياس حرارة للطعام بدل الاعتماد على الوقت وحده؛ فالمدة تتغير مع حجم القطعة.
كيف تقطع رقيق فخذ بقري ليكون طريًا؟
اتركه يرتاح بعد الطهي، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف. يتغير اتجاه الألياف في القطعة المثلثة، لذا افحصها وغيّر اتجاه السكين عند الانتقال من طرف إلى آخر.
كم يبقى رقيق فخذ بقري النيء والمطهو في الثلاجة؟
احفظ القطعة النيئة في وعاء محكم على رف منخفض، واطهها خلال 3 إلى 5 أيام. ضع المطهو في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي واستهلكه خلال 3 إلى 4 أيام؛ وللتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها رقيق فخذ بقري، وماذا تقدم معه؟
يُقدّم مشويًا أو محمّرًا ومقطعًا لشرائح، ويصلح للسندويشات والتاكو وسلطات اللحم. جرّبه مع البطاطس المشوية أو الخضار، وأضف صلصة الفلفل أو صلصة الأعشاب.
ما القطعة التي يمكن أن تحل محل رقيق فخذ بقري؟
يمكنك استخدام طرف الخاصرة أو قطعة من الفخذ البقري للتحمير أو الشواء، مع الانتباه إلى اختلاف زمن الطهي بحسب سماكة القطعة. قطّع اللحم عكس الألياف في الحالتين لتحصل على شرائح أسهل مضغًا.
هل يحتاج رقيق فخذ بقري إلى معالجة خاصة قبل الطهي؟
لا يحتاج إلى نقع طويل؛ جفّف سطحه جيدًا قبل التحمير كي يكتسب قشرة بنية، ثم تبّله بالملح والفلفل. إذا نقعته، فاحفظه في الثلاجة ولا تستخدم التتبيلة التي لامست اللحم النيء كصلصة إلا بعد غليها.
المصدر: USDA FoodData Central 168734 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف