اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك بورترهاوس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم صافٍ فقط، مقطّع بدهن 1/8 بوصة، سيلكت، نئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 145 kcal —
- البروتين 23 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 5.4 g 7%
- الدهون المشبعة 2.1 g 10%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 43 mg 2%
- الكوليسترول 57 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.13 mg 1%
- فيتامين ك 1.2 µg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.23 mg 18%
- النياسين (ب3) 5.3 mg 33%
- فيتامين ب6 0.75 mg 44%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
المعادن
- الكالسيوم 19 mg 1%
- الحديد 2.3 mg 13%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 200 mg 16%
- البوتاسيوم 266 mg 6%
- الزنك 3.5 mg 32%
- النحاس 0.08 mg 8%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 21.4 µg 39%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 23 g | 0 g | 5.4 g |
| 1 حصة | 113 g | 164 | 26 g | 0 g | 6.1 g |
| 2 حصتان | 226 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 82 | 13 g | 0 g | 3.1 g |
| 3 حصص | 339 g | 492 | 77 g | 0 g | 18 g |
| 4 حصص | 452 g | 655 | 102 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 11 g | 0 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 34 g | 0 g | 8.1 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 57 g | 0 g | 14 g |
أسئلة عن ستيك بورترهاوس
ما الفرق بين ستيك بورترهاوس وستيك تي بون؟
كلاهما يضم شريحة الخاصرة وقطعة من الفيليه يفصل بينهما عظم على شكل T، لكن قطعة الفيليه في ستيك بورترهاوس أكبر. لذلك يكون عادةً أسمك وأوفر لحمًا من جهة الفيليه.
كيف تشوي ستيك بورترهاوس؟
أخرج اللحم من البراد قبل الطهي بنحو 30 دقيقة وجفف سطحه، ثم اشوه على شواية شديدة السخونة. لقطعة بسماكة نحو 3 سم، ابدأ بثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب، ثم اتركها ترتاح خمس إلى عشر دقائق؛ واستخدم ميزان حرارة لأن وقت الطهي يتغير مع السماكة.
كيف تطهو ستيك بورترهاوس في المقلاة؟
سخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح شديدة السخونة، واطهِ الستيك في قليل من الزيت نحو ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب إذا كان سميكًا قرابة 3 سم. حمّر الحواف، ثم اتركه يرتاح قبل التقطيع؛ فالحرارة المتبقية تواصل طهيه قليلًا.
كيف تختار ستيك بورترهاوس جيدًا؟
اختر قطعة سميكة متجانسة، ذات لحم أحمر ورخامة دهنية دقيقة موزعة في العضلات، وقطعة فيليه واضحة على أحد جانبي العظم. تجنب اللحم الذي تبدو عبوته مثقوبة أو تتجمع فيها كمية كبيرة من السوائل.
كيف تحفظ ستيك بورترهاوس النيء؟
ضعه في وعائه المحكم على الرف السفلي من البراد، واستخدمه خلال ثلاثة أيام؛ وللحفظ الأطول لفّه بإحكام وجمّده. أذبه في البراد لا على سطح المطبخ، واطهِ اللحم المذاب خلال يوم أو يومين.
ما الأطباق التي يقدم معها ستيك بورترهاوس؟
يُقدَّم غالبًا كاملًا ثم يُقطّع إلى شرائح، مع البطاطا المشوية أو المقلية والخضار المشوية. ولأن فيه قطعتين مختلفتين في القوام، تناسبه صلصة الفلفل أو صلصة تشيميتشوري بالأعشاب.
ما درجة الحرارة الآمنة لستيك بورترهاوس؟
للستيك الكامل، اجعل حرارة مركزه 63 °م على الأقل، ثم اتركه يرتاح ثلاث دقائق قبل التقطيع. قِس الحرارة في أسمك موضع من اللحم بعيدًا عن العظم، لأن العظم قد يعطي قراءة مضللة.
المصدر: USDA FoodData Central 168640 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
