اعرف ما يوجد في طبقك
ضلوع البقر الخلفية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بعظم، لحم هبر فقط قابل للفصل، مقلم حتى دهن 0 بوصة، جميع الدرجات، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 239 kcal —
- البروتين 19 g 38%
- الكربوهيدرات 0.5 g 0%
- الدهون 18 g 23%
- الدهون المشبعة 7.1 g 35%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 60 mg 3%
- الكوليسترول 70 mg 23%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.08 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.24 mg 19%
- النياسين (ب3) 4.6 mg 29%
- فيتامين ب6 0.44 mg 26%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 1.8 µg 73%
المعادن
- الكالسيوم 9 mg 1%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 143 mg 11%
- البوتاسيوم 258 mg 5%
- الزنك 4.6 mg 42%
- النحاس 0.07 mg 8%
- السيلينيوم 19.8 µg 36%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 19 g | 0.5 g | 18 g |
| 1 حصة | 113 g | 270 | 22 g | 0.5 g | 20 g |
| 2 حصتان | 226 g | 540 | 43 g | 1 g | 41 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 135 | 11 g | 0.3 g | 10 g |
| 3 حصص | 339 g | 810 | 65 g | 1.6 g | 61 g |
| 4 حصص | 452 g | 1080 | 86 g | 2.1 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 9.6 g | 0.2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 29 g | 0.7 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 38 g | 0.9 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 48 g | 1.2 g | 45 g |
أسئلة عن ضلوع البقر الخلفية
كيف تختار ضلوع البقر الخلفية؟
اختر قطعًا ذات لحم واضح بين العظام وطبقة دهن رقيقة موزعة، وتجنّب القطع التي يغطيها دهن سميك أو تبدو جافة. اطلب من الجزار إزالة أطراف العظام إن أردت تحميرًا متساويًا.
هل أزيل الغشاء من الجهة الداخلية للضلوع؟
نعم، فالغشاء الفضي القاسي لا يلين كثيرًا أثناء الطهي. ارفع زاوية منه بسكين، ثم أمسكها بمنشفة ورقية واسحب الغشاء عن العظام.
كيف أطبخ ضلوع البقر الخلفية في الفرن حتى تطرى؟
تبّلها، وغطِّها بإحكام بورق القصدير، ثم اطهها على حرارة 150 °م نحو 3 إلى 4 ساعات، حتى يطرى اللحم عند وخزه بالشوكة. اكشفها وادهنها بصلصة الشواء، ثم حمّرها دقائق قليلة.
كيف أشوي ضلوع البقر الخلفية على الشواية؟
اطهها أولًا ببطء على حرارة غير مباشرة مع إغلاق الغطاء، نحو 3 ساعات على 150 °م، حتى يطرى اللحم. انقلها بعدها إلى حرارة مباشرة وقلّبها دقائق قليلة لتحميرها؛ فالطهي السريع فوق اللهب وحده قد يحرق الخارج قبل أن يلين اللحم.
كم تبقى ضلوع البقر الخلفية المطبوخة صالحة في الثلاجة؟
ضع البقايا في وعاء محكم التغطية وبرّدها خلال ساعتين من الطهي؛ تُحفظ في الثلاجة 3 إلى 4 أيام. وللتخزين الأطول، جمّدها مغلفة بإحكام، ثم أذبها في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع ضلوع البقر الخلفية؟
تُقدَّم كثيرًا مع صلصة الشواء وسلطة الملفوف والذرة أو البطاطا. ويمكن تفتيت اللحم بعد طهيه ببطء واستخدامه في شطائر اللحم أو تقديمه فوق الأرز.
هل تحتوي ضلوع البقر الخلفية على الزنك؟
نعم، وهي مصدر للزنك؛ إذ توفر الحصة ذات الوزن 100 غ 4.6 ملغ. كما تحتوي على السيلينيوم، لكن الزنك هو المعدن الأبرز فيها.
المصدر: USDA FoodData Central 172145 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
