اعرف ما يوجد في طبقك
ريب آي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
الطرف الصغير، الضلوع 12-10، لحم هبر فقط قابل للفصل، مقلم إلى دهن 0 بوصة، سيليكت، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 149 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.6 g 8%
- الدهون المشبعة 2.7 g 13%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 52 mg 2%
- الكوليسترول 60 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 3.6 mg 23%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.26 mg 5%
- فيتامين ب6 0.3 mg 18%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 2.5 µg 105%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 157 mg 13%
- البوتاسيوم 297 mg 6%
- الزنك 5.3 mg 48%
- النحاس 0.08 mg 8%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 16.5 µg 30%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 21 g | 0 g | 6.6 g |
| 1 حصة | 113 g | 168 | 24 g | 0 g | 7.4 g |
| 2 حصتان | 226 g | 337 | 48 g | 0 g | 15 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3.7 g |
| 3 حصص | 339 g | 505 | 72 g | 0 g | 22 g |
| 4 حصص | 452 g | 673 | 96 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 32 g | 0 g | 9.9 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 53 g | 0 g | 16 g |
أسئلة عن ريب آي
كيف تطهو ريب آي في المقلاة؟
جفّف اللحم جيدًا، وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح شديدة السخونة. لشريحة بسماكة نحو 2.5 سم، حمّرها قرابة 2–4 دقائق لكل جانب، ثم اتركها ترتاح بضع دقائق قبل التقطيع.
كيف أختار قطعة ريب آي جيدة؟
ابحث عن قطعة يتوزع فيها الدهن الأبيض الرفيع داخل اللحم بانتظام، مع غطاء دهني غير سميك جدًا؛ هذا الترخيم يذوب أثناء الطهي ويمنحها عصارة. اختر شريحة متقاربة السماكة كي تنضج بالتساوي.
كيف أحفظ ريب آي النيئ؟
ضعه في وعائه أو لفّه بإحكام، واحفظه في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال بضعة أيام. للتجميد، غلّفه جيدًا لمنع جفافه، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها ريب آي؟
يُقدّم غالبًا شريحةً مشوية أو محمّرة في المقلاة، ويُقطّع أحيانًا لشرائح رفيعة في أطباق مثل الفاهيتا. يناسبه البطاطا المشوية أو المهروسة، والفطر، والسلطات الخضراء.
ما البديل المناسب لريب آي؟
يمكنك استخدام شريحة نيويورك أو الفيليه إذا لم يتوفر ريب آي؛ الفيليه أقل ترخيمًا، لذلك احرص على عدم إطالة طهيه. ولنكهة ودهنية أقرب، اختر قطعة بقريّة جيدة الترخيم.
ما درجة الحرارة المناسبة لطهي ريب آي؟
للطهي الآمن، اجعل حرارة مركز الشريحة 63°م على الأقل، ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق قبل الأكل. أدخل ميزان الحرارة من جانب الشريحة إلى وسطها، بعيدًا عن العظم والدهون.
ما حجم الحصة المعتاد من ريب آي، وكم تعطي من الطاقة؟
شريحة بوزن 113 غرامًا حصة عملية؛ وتوفر 168 سعرة حرارية و24 غرامًا من البروتين. لأن القطع تختلف في مقدار الدهن، قد تختلف الطاقة بين شريحة وأخرى.
المصدر: USDA FoodData Central 168621 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
